Share it!

Καλά Χριστούγεννα!!

Τις καλύτερες ευχές μου για χαρούμενα  Χριστούγεννα, γεμάτα αγάπη, υγεία και ευτυχία!! 




Ελένη 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Το ρύζι των Χριστουγέννων

Γιορτινό ρύζι με αμύγδαλα και cranbberies!


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
1/4 φλ. φιδές
1 φλ. ρύζι
2 φλ. ζωμός κοτόπουλου
1/4 φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα
1/4 φλ. cranbberies ή σταφίδες.
2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κ.σ κάρυ
1 κ.σ σκόρδο σε σκόνη
1 κ.σ χυμός πορτοκάλι
1 κ.γ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το κάρυ, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και το ελαιόλαδο.
  2. Προσθέτουμε και το χυμό πορτοκάλι και μόλις βράσουν ρίχνουμε το φιδέ.
  3. Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε.
  4. Ρίχνουμε το ζωμό μας και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά. 
  5. Ρίχνουμε και τα cranbberies και το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 
  6. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα. 
  7. Για το σερβίρισμα μπορούμε να το στολίσουμε πολύ όμορφα με πράσινα κρεμμυδάκια, cranbberies, σταφίδες ή ότι άλλο σκεφτείτε!


    188 θερμίδες / 21 υδατάνθρακες

    Print Friendly and PDFPrint Friendly

    Σπαγγέτι με ντοματίνια και βασιλικό

    Μακαρονάδα με μια ελαφριά, νηστίσιμη κόκκινη σάλτσα!


    ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
    1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
    1,5 φλ. ντοματίνια
    1/2 φλ. λευκό κρασί
    2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
    1/4 φλ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
    2 κ.σ ελαιόλαδο
    αλάτι, πιπέρι

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο ζεστό νερό.
    2. Σε ένα τηγανάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
    3. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτάκια.
    4. Σβήνουμε με το κρασί.
    5. Προσθέτουμε λίγο από το νερό στο οποίο βράζουν τα μακαρόνια και το μισό βασιλικό.
    6. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε στη σάλτσα.
    7. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό.
    8. Σε περίοδο νηστείας ρίξτε πάνω από τα μακαρόνια σας αντί για παρμεζάνα τριμμένους ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια! 


    328,5 θερμίδες / μερίδα

    Print Friendly and PDFPrint Friendly

    Κοτόπουλο με μάνγκο και χρωματιστές πιπεριές light

    Ένα πιάτο με κοτόπουλο γεμάτο χρώμα και γεύση!



    ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
    2 στήθη κοτόπουλο
    1 μάνγκο κομμένο
    1 πράσινη πιπεριά
    1 κόκκινη πιπεριά
    1 κ.σ ελαιόλαδο
    1 κ.σ σόγια σος
    αλάτι

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες.
    2. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε επίσης σε λωρίδες. 
    3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο.
    4. Το αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε τη σόγια σος και το μάνγκο. 
    5. Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές. 
    6. Αφήνουμε για άλλα 3 λεπτάκια και σερβίρουμε.
    7. Συνδυάστε το με πουρές πατάτας ή κουνουπίδι! 
    8. Οδηγίες για το πώς κόβουμε ένα μάνγκο δείτε σ' αυτό το βίντεο.


    273,5 θερμίδες / 10 υδατάνθρακες 

    Print Friendly and PDFPrint Friendly

    Αρωματικός καφές με κανέλα και τζίντζερ!

    Αρωματικός καφές, ότι πρέπει για το κρύο! Η κανέλα και το τζίντζερ συμβάλλουν για ένα πιο γρήγορο μεταβολισμό.



    ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
    6 κ.σ αλεσμένος καφές
    1 κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού
    1 κ.σ τριμμένο τζίντζερ
    1/2 κ.γ τριμμένη κανέλα
    6 φλυτζάνια νερό

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    1. Ανακατεύουμε το καφέ, το ξύσμα πορτοκαλιού, το τζίντζερ και την κανέλα.
    2. Τα βάζουμε σε ένα φίλτρο για καφέ και τον ψήνουμε στη μηχανή για γαλλικό καφέ. 
    3. Σερβίρουμε με ξυλάκια κανέλα και λίγο ακόμα ξύσμα πορτοκάλι.
    4. Στο καφεδάκι σας μπορείτε να προσθέσετε και γάλα ή λίγη ζαχαρίνη. 


    22 θερμίδες / 4 υδατάνθρακες 

    Print Friendly and PDFPrint Friendly

    Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα γιαουρτιού

    Σαλάτα με μπρόκολο, ζαμπόν και αμύγδαλα

    ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
    3 φλυτζάνια μπουκετάκια μπρόκολου
    2 φέτες ζαμπόν κοτόπουλου
    2 κ.σ αμύγδαλα ασπρισμένα σπασμένα

    Σάλτσα: 
    4 κ.σ γιαούρτι
    1 κ.σ ελαιόλαδο 
    2 κ.σ χυμός λεμόνι 
    αλάτι, πιπέρι

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    1. Πλένουμε και κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια.
    2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε νερό και μόλις βράσει κλείνουμε τη φωτιά.
    3. Ρίχνουμε το μπρόκολο στο ζεστό νερό για 1-2 λεπτά. 
    4. Στραγγίζουμε το μπρόκολο και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
    5. Κόβουμε το ζαμπόν σε κυβάκια  και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το μπρόκολο και τα αμύγδαλα. 
    6. Χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα και την περιχύνουμε στη σαλάτα μας.
    7. Αν θέλετε πιο γλυκιά σάλτσα αντικαταστήστε το χυμό λεμόνι με χυμό από πορτοκάλι ή μήλο!


    120 θερμίδες , 5 υδατάνθρακες

    Print Friendly and PDFPrint Friendly

    Ασιατικά μπουτάκια κοτόπουλου

    Ζουμερά, γλυκόξινα μπουτάκια κοτόπουλου! Σερβίρονται όμορφα και σε μπουφέ.  


    ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
    8 μπουτάκια κοτόπουλου (κοπανάκια)
    3 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
    3 κ.σ σόγια σος
    3 κ.σ μέλι
    2 κ.γ πάστα τσίλι ή λίγο ταμπάσκο (ανάλογα πόσο πικάντικα τα θέλουμε)

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
    2. Ψήνουμε το κοτόπουλο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο. Μπορείτε να το ψήσετε και στη σχάρα.
    3. Όσο ψήνεται ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά για τη σάλτσα μας σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. 
    4. Το αφήνουμε για περίπου 4 λεπτά. 
    5. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κοτόπουλο και το αφήνουμε για 1-2 λεπτά γυρνώντας το ώστε να γλασαριστεί με τη σαλτσούλα.


    210 θερμίδες , 15 υδατάνθρακες

    Print Friendly and PDFPrint Friendly

    Σούπα Μινεστρόνε

    Η Μινεστρόνε σε μια διαιτητική συνταγή!


    ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
    1,5 φλ. κοφτό μακαρονάκι ή κοχυλάκια
    1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1 κολοκυθάκι σε κυβάκια
    1 φλ. καρότα σε κυβάκια
    1 σέλινο ψιλοκομμένο
    1 κουτί ντοματάκια κονκασέ 
    3 φλ. ζωμός κότας ή λαχανικών
    1 κλωναράκι δεντρολίβανο
    2-3 φύλλα φρέσκο βασιλικό
    αλάτι, πιπέρι, σκόρδο
    3 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    1. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας 
    2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το κολοκύθι.
    3. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για περίπου μια ώρα σε χαμηλή φωτιά να βράσει.
    4. Προσθέτουμε το κολοκύθι και αφήνουμε για ακόμα μισή ώρα να σιγοβράσει.
    5. Τέλος προσθέτουμε τα μακαρόνια μας και τα αφήνουμε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
    6. Αφαιρούμε το δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε ξανά δοκιμάζοντας τη γεύση.
    7. Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. 


      215 θερμίδες / 39 υδατάνθρακες 

      Print Friendly and PDFPrint Friendly

      Κοτόπουλο Kong pao

      Κοτόπουλο κουνκ πάο! Προσθέστε γιαούρτι για πιο ελληνική γεύση ή κρατήστε απλά την αυθεντική ασιάτικη συνταγή.


      ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
      2 στήθη κοτόπουλο
      4 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
      1/2 φλ. κάσιους
      1 κ.σ τζίντζερ
      3 κ.σ σόγια σος
      3 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
      1/2 φλ. γιαούρτι άπαχο (προαιρετικά)
      1 κ.γ ζάχαρη
      2 σκελίδες σκόρδο
      1 κ.σ cornflour
      αλάτι, πιπέρι

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ
      1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια και το ανακατεύουμε με το cornflour.
      2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε στη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη ζάχαρη. 
      3. Σε ένα wok ή αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το κοτόπουλο, δεν χρειάζεται να βάλετε λάδι.
      4. Το αφήνουμε σε μεσαία φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα, για περίπου 5-6 λεπτά.
      5. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και ρίχνουμε το τζίντζερ, τα αλάτι, πιπέρι και τα κρεμμυδάκια.
      6. Προσθέτουμε το μείγμα με τη σόγια σος που είχαμε φτιάξει, το κοτόπουλο και τα κάσιους.
      7. Ανακατεύουμε, το αφήνουμε για 1-2 λεπτά να ζεσταθεί.
      8. Ρίχνουμε και το γιαούρτι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
      9. Σερβίρουμε με ρυζάκι. 


      312 θερμίδες / 8 υδατάνθρακες

      Print Friendly and PDFPrint Friendly
      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...