Share it!

Πράσινη σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης, κρεμμύδια και φέτα

Μια σαλάτα που συνοδεύει πολύ ταιριαστά ψητά κρέατα ενώ μπορείτε να την απολαύσετε και μόνη της με λίγο γιαούρτι τυλιγμένη σε αράβικη πίτα.



ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
2 φλ. πράσινη σαλάτα της επιλογής μας (πχ μαρούλι, βαλεριάνα, σπανάκι)
4 πιπεριές Φλωρίνης
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
2 κ.σ τριμμένη φέτα
2 κ.σ ελαιόλαδο 
1 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
0,5 κ.γ μέλι
αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Κόβουμε το κρεμμύδι στα 6 χωρίς να χωρίζουμε τα 'φύλλα' μεταξύ τους. 
  2. Αλείφουμε όλα τα λαχανικά με τη 1 κ.σ ελαιόλαδο. 
  3. Ζεσταίνουμε τη σχάρα μας και τοποθετούμε πάνω τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. 
  4. Αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά και από κάθε πλευρά. 
  5. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα τα κατεβάζουμε από τη σχάρα και βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ το οποίο κλείνουμε με μια διάφανη μεμβράνη. 
  6. Όταν οι πιπεριές κρυώσουν τις καθαρίζουμε, αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. 
  7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα και χτυπάμε τα υλικά για το ντρέσινγκ, δηλαδή το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι και δοκιμάζοντας το αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο.
  8. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ  στη σαλάτα, ανακατεύουμε και τη μοιράζουμε σε 2 μπολ. 


~ 256 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Κοτόπουλο φούρνου με αρακά, νόστιμο και διαιτητικό

Κοτόπουλο στο φούρνο με πράσο, αρακά και άρωμα από μανταρίνι! Απλό, νόστιμο και χωρίς περιττά λιπαρά!


ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
2 κομμάτια κοτόπουλο (περίπου 110 γρ. το κάθε ένα)
1 πράσο
1 φλ. αρακά
χυμό από 1/2 λεμόνι
χυμό από 1 μανταρίνι
1 κ.γ ελαιόλαδο
1 κ.γ μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
2 φύλλα δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη μουστάρδα, το χυμό από το λεμόνι και το  μανταρίνι και το ελαιόλαδο. 
  2. Κόβουμε το πράσο σε λωρίδες και ρίχνουμε τις λωρίδες σε ένα πυρέξ ή γάστρα. 
  3. Πάνω από το πράσο τοποθετούμε το κοτόπουλο και το περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας. 
  4. Τοποθετούμε και τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. 
  5. Στο πλάι του πυρέξ ρίχνουμε περίπου μισό ποτήρι νερό. 
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Όταν πάρει χρώμα εξωτερικά το κοτόπουλο σκεπάζουμε το ταψί. 
  7. Ρίχνουμε τον αρακά κάτω από το σχεδόν ψημένο κοτόπουλο και αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά. 
  8. Στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας μέσα μέχρι να σερβίρουμε. 


~ 362 θερμίδες, 13 υδατάνθρακες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Η πιο υγιεινή μπροκολόσουπα

Μια πράσινη σούπα με μπρόκολο, συνταγή του κλινικού διαιτολόγου-διατροφολόγου  Κωνσταντίνου Ξένου.


ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
1 μεγάλο μπρόκολο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πατάτα
4 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ζωμός λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. 
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας. 
  3. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και την πατάτα. 
  4. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει. 
  5. Όταν η πατάτα μαλακώσει ρίχνουμε το μπρόκολο και αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά να βράσει. 
  6. Πολτοποιούμε τη σούπα μας και αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό.
  7. Δοκιμάζοντας αλατοπιπερώνουμε.
  8. Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με 1-2 κριτσίνια.  


~ 140 θερμίδες, 10 υδατάνθρακες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...