RSS

Γιουβαρλάκια νόστιμα μα light!

Η κλασσική ελληνική συνταγή για γουβαρλάκια αυγολέμονο με μικρές αλλαγές για να μειώσουμε τις θερμίδες και τα περιττά λιπαρά.
Μπορείτε να τα φτιάξετε και με κιμά κοτόπουλο,  το έχω δοκιμάσει και γίνονται εξίσου νόστιμα!



ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
0.5 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3 αυγά (χωρισμενα σε ασπράδια και κρόκους)
4 κ.σ ελαιόλαδο
0.5φλ. γάλα 1,5%
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 φλ. ρύζι
1 μεγάλο λεμόνι
1 κύβο λαχανικών
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο χοντρό τρίφτη και το τσιγαρίζουμε σε 0.5 κ.σ ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. 
  2. Αφήνουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ να κρυώσει. 
  3. Ανακατεύουμε τον κιμά με το γάλα,  το κρεμμύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ρύζι τα ασπραδια από τα δύο αυγά και το μαϊντανό. 
  4. Ζυμώνουμε το μείγμα καλά και πλάθουμε μπαλάκια. 
  5. Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό και ρίχνουμε μέσα ένα ζωμό λαχανικών. 
  6. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια μας απαλά ώστε να μην 'σπάσουν'.
  7. Αντί να ανακατέψουμε κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά. 
  8. Μισοκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μεσαία φωτιά για μισή ώρα. 
  9. Εάν χρειάζεται προσθέτουμε ενδιάμεσα νερό και γυρνάμε απαλά κυκλικά την κατσαρόλα για να ανακατευτούν. 
  10. Χτυπάμε το αλλο ασπράδι μεχρι να γίνει σαν μαρέγκα. 
  11. Χωρίζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους από τα αυγά, τους χτυπάμε και ανακατεύουμε μέσα τη μαρέγκα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό από το λεμόνι.
  12. Με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο από το νερό της κατσαρόλας στο αυγολέμονο ανακατεύοντας παράλληλα γρήγορα.
  13. Ρίχνουμε σιγά σιγά το το αυγολέμονο στην κατσαρόλα μας ανακατεύοντας παλι κυκλικά. 
  14. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά,  την αφήνουμε για δέκα λεπτά με το καπάκι κλειστό και σερβίρουμε. 

.~340 Θερμίδες ανά μερίδα






Print Friendly and PDFPrint Friendly

Πικάντικα σπαγέτι με σκόρδο και λάδι (aglio e olio)

Μακαρόνια με ελαιόλαδο και άρωμα από σκόρδο! Ταιριάζει πολύ με σαλάτα ρόκα.




ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
500 γρ. σπαγγέτι (1 πακέτο)
4 κ.σ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ή 1 κ.γ νιφάδες τσίλι
αλάτι
6 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.
  2. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. 
  3. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια αλλά κρατάμε ένα μέρος από το νερό τους.
  4. Ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα περιχύνουμε με το αρωματισμένο λάδι. 
  5. Ανακατεύουμε καλά και αν μας φαίνονται πολύ στεγνά προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε.
  6. Σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα ή αν νηστεύετε με τριμμένα αμύγδαλα. 

~ 430 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Light dressing για σαλάτα του καίσαρα

Λατρεύω μια νόστιμη σαλάτα του καίσαρα αλλά δεν θέλω τις πάρα πολλές θερμίδες που κρύβονται στα συσκευασμένα ντρέσινγκς. Δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας ceasar salad dressing, πολύ πιο υγιεινό και φυσικά με καλύτερη γεύση. 
Αντικατέστησα τα αυγά και τη μαγιονέζα με στραγγιστό γιαούρτι. Πιστέψτε με δεν θα χάσει καθόλου σε γεύση η σαλάτα σας! Θα χρειαστείτε 5 μόνο λεπτά να φτιάξετε τη σος και μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. 





ΥΛΙΚΑ (για μισό φλιντζάνι dressing-5 άτομα)
1/3 φλ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
1 κ.σ μαγιονέζα light
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κ.σ φρεσκοστιμένο λεμόνι
2 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
0,5 κ.γ μουστάρδα dijon
1 κ.γ Worcestershire sauce
1 κ.σ γάλα 
αλάτι, πιπέρι προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ρευστή, απαλή σάλτσα.
2. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ανάλογα λεμόνι, αλάτι, πιπέρι κλπ.
3. Σερβίρουμε πάνω από την κλασική σαλάτα καίσαρα, ή μια απλή μαρουλοσαλάτα ή σαν ντιπ με σκορδόψωμο.


~ 100 θερμίδες ανά άτομο (511 θερμίδες σύνολο)

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Σαλάτα του σεφ


Πεντανόστιμη σαλάτα! Μπορείτε εύκολα να τη μεταφέρετε συη δουλειά ή να την απολαύσετε ως βραδινό.



ΥΛΙΚΑ

·  Ανάμεικτα πράσινα λαχανικά
·  1 αυγό βραστό
·  2 κ.σ σέλινο κομμένο σε κυβάκια
·  Φέτες αγγουριού
·  Πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
·  Ντοματίνια κομμένα στη μέση
·  2 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε λωρίδες
·  1 φέτα τυρί light κομμένη σε κυβάκια
·   ¼ αβοκάντο

Για το ντρέσιγκ:
·  1 κ.σ ντρέσιγκ με ελαιόλαδο και σύκο
·   ¼ κ.σ σησαμέλαιο
·   Λίγη σκόνη τζίτζερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σαλάτα και χτυπάμε τα υλικά για το ντρέσιγκ καλά.
  2. Προσθέτουμε τη σος στη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.


Print Friendly and PDFPrint Friendly

Αφράτα τυροπιτάκια light

Αφράτα τυροπιτάκια που γίνονται εύκολα, γρήγορα και δεν ξεφεύγουν σε θερμίδες! Είναι μια πολύ καλή λύση για πρωινό ή απογευματινό σνακ.



ΥΛΙΚΑ (για 40 τυροπιτάκια)
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κεσεδάκι γιαούρτι (γρ.) ή 1 φλ. γαλα
1 κεσεδάκι ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο αν θέλετε πιο απαλή γεύση)
400 γρ. φέτα light (ή 300 γρ. φέτα και 100γρ. κασέρι)
1 αυγό
λίγο μαύρο πιπέρι
ελάχιστη ζάχαρη και αλάτι

Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες ζαμπόν, λουκανικάκια, βρασμένο κοτόπουλο, χρωματιστές πιπεριές ή ότι άλλο θέλετε!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το γιαούρτι και το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
  2. Ρίχνουμε τη φέτα τρίβοντάς την με τα δάχτυλά μας. 
  3. Προσθέτουμε αν θέλουμε ελάχιστο πιπέρι.
  4. Πλάθουμε ομοιόμορφα μικρά μπαλάκια με τη ζύμη μας και τα πατάμε λίγο από πάνω με ένα κουτάλι.
  5. Αλείφουμε σε αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. 
~ 100 θερμίδες το κάθε τυροπιτάκι

Print Friendly and PDFPrint Friendly