Πέννες με μελιτζάνα και μοτσαρέλα

Επειδή και οι υγιεινές συνταγές οφείλουν να είναι νόστιμες δοκιμάστε το πιο κάτω πιάτο!

Μακαρόνια με αρωματική σάλτσα μελιτζάνας και μοτσαρέλας.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
2 κ.γ ελαιόλαδο
1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 μεγάλη μελιτζάνα
1φλ. ντοματάκι κονκασέ ή 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
1 κ.σ φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
4 κ.σ λευκό ξηρό  κρασί
400 γρ. μακαρόνια πέννες ή ριγκατόνι
4 κ.σ μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια
λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια και τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό πάνω από μια λεκάνη.
  2. Ρίχνουμε μπόλικο αλάτι στη μελιτζάνα και την αφήνουμε για περίπου μισή ώρα να ξεπικρίσει. 
  3. Ξεπλένουμε τα κυβάκια μελιτζάνας με μπόλικο νεράκι και τη βάζουμε πάλι στο τρυπητό.
  4. Βάζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό να βράσουν.
  5. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο. ρίχνουμε το σκόρδο  και το κρεμμύδι. 
  6. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε τα κυβάκια μελιτζάνας και αφήνουμε για 1 λεπτάκι.
  7. Σβήνουμε με το κρασί και όταν αυτό εξατμιστεί ρίχνουμε τη ντομάτα, το βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι.
  8. Μόλις η σάλτσα μας πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
  9. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε λίγα λίγα στη σάλτσα ανακατεύοντας. 
  10. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη μοτσαρέλα, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε με σκεπασμένο το τηγάνι για 2 λεπτάκια. 
  11. Πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
  12. Καλή όρεξη! 


~  447 θερμίδες ανά μερίδα 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Ζεστή πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Πατατοσαλάτα με κόκκινα καραμελωμένα κρεμμύδια και αγγουράκι τουρσί! Κρατάμε τις θερμίδες χαμηλά αφού αποφεύγουμε την προσθήκη περιττής ποσότητας λαδιού, χωρίς όμως να στερούμαστε γεύσης. Δοκιμάστε την!

ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
1 κιλό μικρές πατατούλες (baby potatoes)
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.γ βούτυρο
4 αγγουράκια τουρσί κομμένο σε φετούλες
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
1 κ.σ ζάχαρη
1-2 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.γ μουστάρδα
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ χοντρό αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες σε αλατισμένο νερό.
  2. Μόλις ξεκινήσουν να μαλακώνουν τις σουρώνουμε κάτω από κρύο νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Τις κόβουμε στα 4 χωρίς να τις ξεφλουδίζουμε.
  4. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια χωρίς λάδι.
  5. Μόλις ξεκινήσουν να μαλακώνουν ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο.
  6. Μόλις ξεκινήσουν να καραμελώνουν ρίχνουμε 3-4 κ.σ ζεστό νερό, το αφήνουμε να εξατμιστεί και επαναλαμβάνουμε για άλλες 2 φορές.
  7. Βγάζουμε από το τηγάνι τα κρεμμύδια και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  8. Ρίχνουμε τις πατάτες στο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να πάρουν χρώμα από κάθε πλευρά χωρίς να τις ανακατεύουμε συχνά. 
  9. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το μπαλσάμικο, το αγγουράκι τουρσί, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για 1 λεπτάκι να κρυώσουν.
  10. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε. Ταιριάζει πολύ με κρέας αλλά και ψάρι.

~ 180 θερμίδες ανά μερίδα 


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Σούπα κολοκύθας σε κολοκύθα!

Σας εύχομαι ολόψυχα Καλά Χριστούγεννα και πολύ ευτυχισμένο το νέο έτος!! 

Και για μετά το φαγοπότι των ημερών θα σας πρότεινα να φτιάξετε σουπίτσες που ταιριάζουν και με το χειμωνιάτικό μας καιρό.

Δοκιμάστε λοιπόν μια διαφορετική σουπίτσα με εντυπωσιακή εμφάνιση! Ψάξτε μόνο για τις μικρές πορτοκαλιές κολοκύθες. Αν δεν τις βρείτε τότε μπορείτε να πάρετε μια μεγαλύτερη κολοκύθα με όμορφο σχήμα, αρκεί να χωράει στο φούρνο σας.


ΥΛΙΚΑ (2 άτομα+) 
2 μικρές πορτοκαλιές κολοκύθες (εγώ τις βρήκα ως: microwave pumpkin)
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ξινόμηλο καθαρισμένο και κομμένο
1 μικρή πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
1/4 ποτήρι λευκό κρασί
1/4 κ.γ τζίντζερ
1/4 κ.γ κάρυ
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κ.γ νιφάδες τσίλι (παραλείψτε τα αν θα φάνε παιδιά)
2 φλ. ζωμός λαχανικών
4 κ.σ κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βάζουμε την κάθε κολοκύθα για 2-3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα πρέπει να μαλακώσουν ώστε να μπορούμε να τις κόψουμε. 
  2. Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων τότε θα τις βάλετε σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα, σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
  3. Αφήνουμε τις κολοκύθες να κρυώσουν και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε προσεκτικά το πάνω μέρος τους ώστε να έχουμε καπάκι για τα μπολάκια μας. 
  4. Στη συνέχεια αφαιρούμε με ένα κουτάλι τα κουκούτσια από το κέντρο της κολοκύθας. 
  5. Με το μαχαίρι και το κουτάλι βγάζουμε το εσωτερικό της κολοκύθας με το οποίο θα φτιάξουμε τη σούπα μας. Προσέχουμε μόνο να αφήσουμε ένα δάχτυλο πάχος γύρω γύρω.
  6. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το εσωτερικό της κολοκύθας, το μήλο και την πατάτα. 
  7. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το τζίντζερ, τα μπαχαρικά και τέλος το ζωμό λαχανικών.
  8. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  9. Όταν τα λαχανικά μας μαλακώσουν πολτοποιούμε τη σούπα και δυναμώνουμε τη φωτιά.
  10. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αν είναι πολύ πηχτή η σούπα προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.Δοκιμάζοντας αλατοπιπερώνουμε.
  11. Τοποθετούμε τα μπολάκια κολοκύθας σε βαθιά πιάτα, γεμίζουμε με τη σούπα μας και σερβίρουμε! 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Light βινεκρέτ για τις σαλάτες μας!

Η πιο διαιτητική συνταγή για βινεγκρέτ που θα νοστιμίσει τις σαλάτες μας χωρίς να μας επιβαρύνει με λιπαρά και θερμίδες!
Εγώ την φτιάχνω στην αρχή της βδομάδας και την κρατάω στο ψυγείο ώστε να έχω έτοιμη σος για τις σαλάτες της βδομάδας.


ΥΛΙΚΑ (6+ μερίδες)
2 κ.γ λιωμένο σκόρδο (ή και λιγότερο)
1 κ.σ μουστάρδα Ντιζόν
1/2 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
1/4 φλ. νερό
1 κ.σ ζάχαρη (ή μέλι)
1 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι,  πιπέρι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

  1. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα ή στο μπλέντερ το σκόρδο με τη μουστάρδα. 
  2. Ανακατεύουμε το ξύδι με το ζεστό νερό και τη ζάχαρη.
  3. Αργά αργά και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το ελαιόλαδο. 
  4. Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί αλατοπιπερώνουμε.
  5. Κλείνουμε τη σος μας σε ένα βαζάκι και την κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
  6. Μπορείτε να προσθέσετε ότι μυρωδικά προτιμάτε!  


~ 40 θερμίδες ανά μερίδα

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Φιογκάκια με σολομό, γαρίδες και ανανά

Μια πικάντικη μακαρονάδα με θαλασσινά.. Έχει άρωμα καλοκαιρινό αλλά παράλληλα είναι καυτή και ταιριάζει πολύ σε ένα χειμωνιάτικο βράδυ! Είμαι σίγουρη πως θα είναι από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες που έχετε δοκιμάσει!


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
2,5 φλ. μακαρόνια φιογκάκια ή πέννες
120 γρ. φιλέτο σολομού
6 γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες ή 1/4 φλ. μικρές γαριδούλες
3 φέτες ανανά
1/4 ποτηριού λευκό κρασί
2 κ.σ ντοματοπολτό
2 κ.σ χυμός ανανά
4-5 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 καυτερή πιπεριά τσίλι
αλάτι, μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βράζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. 
  2. Παράλληλα τσιγαρίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το σολομό και τις γαρίδες.
  3. Ρίχνουμε στο τηγάνι και τα μανιτάρια και σβήνουμε με το κρασί. 
  4. Χαηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. 
  5. Προσθέτουμε το ντοματοπολτό, τον χυμό ανανά, την καυτερή πιπεριά και αλατοπιπερώνουμε.
  6. Αφήνουμε για άλλα 4 λεπτάκια και μετά προσθέτουμε τον ανανά κομμένο σε κυβάκια. 
  7. Μόλις είναι έτοιμα τα μακαρόνια τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. 
  8. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. 


~ 387 θερμίδες ανά μερίδα

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...