Share it!

Καλά Χριστούγεννα, χαρούμενες γιορτές!


Εύχομαι σε εσάς και στις οικογένειές σας Καλά Χριστούγεννα, χαρούμενες γιορτές, γεμάτες όμορφες συναντήσεις, με αγάπη, νόστιμες γεύσεις, γέλια και χαρά!! Ελπίζω η νέα χρονιά να μας βρει πιο δυνατούς, πιο θετικούς και να μας χαρίσει τις στιγμές που ο καθένας ονειρεύεται. 

Το "'Ενα δέντρο μια φορά" είναι ένα χριστουγεννιάτικο παραμύθι του Ευγένιου Τριβιζά. Μια σύντομη ταινία με μαγευτική μουσική και μια συγκινητική ιστορία ενός μικρού παιδιού για να μας βάλει στο νόημα των ημερών! 

Καλές γιορτές!!
Ελένη



Print Friendly and PDFPrint Friendly

Σούπα αυγολέμονο

Ίσως  πιο αγαπημένη ελληνική συνταγή για σούπα! Αν θέλουμε προσθέτουμε και ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο και έχουμε ένα νόστιμο γεύμα.


Εγώ την φτιάχνω συχνά για μεσημεριανό όταν ξέρω πως το βράδυ θα βγω, αφού είναι χορταστική και σε κρατάει ενώ έχει λίγες θερμίδες.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
1 κύβος ζωμός κοτόπουλου
4 φλ. νερό
1/4 φλ. ρύζι για σούπα
3 αυγά
3 κ.σ λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βράζουμε το νερό και διαλύουμε τον κύβο από ζωμό κοτόπουλου.
  2. Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε για 7-8 λεπτά να βράσει.
  3. Αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  4. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το λεμόνι μέχρι να ανακατευτούν καλά. 
  5. Στο μπολ με τα αυγά ρίχνουμε σιγά σιγά περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό του ρυζιού, ανακατεύοντας παράλληλα καλά με το σύρμα. 
  6. Ρίχνουμε το ζουμάκι με τα αυγά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι το αυγό να έχει διαλυθεί και η σούπα να πήξει λίγο, για 1-2 λεπτά.
  7. Δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι.


~ 144 θερμίδες, 12 υδατάνθρακες

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Πιλάφι με αρακά

Ρύζι με αρακά και κρεμμύδια! Είναι πολύ απλό αλλά και κάτι διαφορετικό. Το σερβίρουμε είτε σαν συνοδευτικό ή μόνο του με λίγο γιαούρτι. 


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
200 γρ. ρύζι για πιλάφι
250 γρ. αρακά
50 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 λίτρο ζωμός κότας (ή λαχανικών)
2 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
  2. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη.
  3. Βράζουμε το ρύζι στο ζωμό και 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο προσθέτουμε τον αρακά. 
  4. Ανακατεύουμε το πιλάφι με τα κρεμμύδια και το σκεπάζουμε για 2-3 λεπτά με μια πετσέτα ώστε να δέσει.
  5. Σερβίρουμε με γιαούρτι!

327 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Γλυκόξινες γαρίδες με ανανά

Ένα κινέζικο πιάτο για όσους αγαπούν τις γαρίδες!  


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
500 γρ. γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες 
2 κ.σ cornflour
0.25 φλ. νερό ζεστό
1 κύβος λαχανικών 
0.25 φλ. σόγια σος
2 κ.σ ζάχαρη
3 κ.σ μηλόξυδο
2 κ.σ σησαμέλαιο  (ή ηλιέλαιο)
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα
1 κ.γ σάλτσα τσίλι
1 κ.γ τριμμένο τζίντζερ
1 φλ. ανανά φρέσκο κομμένο σε κυβάκια ή 1 φλ. ανανά από κονσέρβα 
0,5 κ.γ σκόρδο σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Τοποθετώ τις καθαρισμένες γαρίδες σε ένα μπολ και τις ανακατεύω καλά με το μισό καλαμποκάλευρο. 
  2. Ρίχνω τον κύβο λαχανικών στο ζεστό νερό και όταν διαλυθεί προσθέτω το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο, το ξύδι, τη σόγια σος, το σκόρδο και τη ζάχαρη. Ανακατεύω καλά. 
  3. Ζεσταίνω σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά.
  4. Ρίχνω στο τηγάνι τις γαρίδες και σοτάρω για 3-4 λεπτά. 
  5. Βγάζω τις γαρίδες από το τηγάνι και τις κρατώ σε ένα μπολ.
  6. Στο τηγάνι ρίχνω τη σάλτσα τσίλι, τα κρεμμύδια και την πιπεριά και σοτάρω για 1 λεπτάκι. 
  7. Προσθέτω τον ανανά και σοτάρω για άλλα 1-2 λεπτά. 
  8. Ρίχνω τις γαρίδες, ανακατεύω και τα αφήνω για 1 λεπτό περίπου. 
  9. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα με το ζωμό και το αφήνουμε για 1-2 λεπτά να δέσει. 
  10. Σερβίρουμε με λευκό ρύζι μπασμάτι. 


~ 237 θερμίδες ανά μερίδα 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Πουρές κουνουπίδι

Μια πολύ νόστιμη εναλλακτική αντί για πουρέ πατάτας! Έχει ελάχιστους υδατάνθρακες, λίγες θερμίδες και το φτιάχνω πολύ σε περιόδους δίαιτας αντί για σαλάτα μαζί με το κρέας.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
6 φλ. κουνουπίδι ωμό κομμένο σε μπουκετάκια
2 κ.σ βούτυρο (ή και λιγότερο, δοκιμάστε αναλόγως τη γεύση)
2 κ.σ τυρί κρέμα light
λίγο άσπρο πιπέρι, αλάτι, σκόρδο σε σκόνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βράζουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει. 
  2. Στραγγίζουμε καλά από το νερό και το λιώνουμε σαν πουρέ.
  3. Το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να στραγγίσει. 
  4. Προσθέτουμε ανακατεύοντας το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τα μπαχαρικά.


~ 93 θερμίδες, 5 υδατάνθρακες  ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Cookies με βρώμη, νόστιμα και light

Μια απίθανη συνταγή για μπισκότα με βρώμη, διαιτητικά αλλά και νηστίσιμα! Χάρηκα πολύ γιατί τη συνταγή μου την έστειλε η φίλη Σουζάνα, είναι δική της, εγώ ακολούθησα τα βήματά της ακριβώς και το αποτέλεσμα άρεσε πολύ και σε εμένα και σε όσους τα κέρασα. 
  
Η βρώμη έχει λοιπόν σύμφωνα με κάποια άρθρα την ικανότητα να μας δίνει πολλή ενέργεια, να μας 'φουσκώνει' και ταυτόχρονα βοηθάει τον οργανισμό μας να μεταβολίζει.
Δοκιμάστε τα είτε σαν σνακ είτε για πρωινό με το καφεδάκι ή το τσάι σας! 



ΥΛΙΚΑ (περίπου 22 μπισκότα)
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 κούπα νιφάδες βρώμης περασμένες στο μούλτι
χυμός από 2 ζουμερά πορτοκάλια (είναι σημαντικό να είναι φρέσκος κι όχι τυποποιημένος του εμπορίου)
2 κ.γ baking powder
1 βανίλια
μισή κούπα φρουκτόζη  (ή 3/4 φλ. κανονική ζάχαρη)
1 κ.σ φυτικό βούτυρο (εγώ χρησιμοποιώ flora με βούτυρο)
(προαιρετικά κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας σε σταγόνες ή σταφίδες ή αμύγδαλα όσο επιθυμεί κανείς)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το baking powder και την αλεσμένη βρώμη (αν δεν κοσκινίζεται εντελώς δεν υπάρχει πρόβλημα, μερικές νιφάδες προσθέτουν στο αποτέλεσμα), προσθέτουμε την φρουκτόζη, την βανίλια κι αφού τα ανακατέψουμε λιγάκι χύνουμε τον χυμό πορτοκαλιού.
  2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε αφού έχουν αρχίσει να δένουν τα υλικά μας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά στέρεη, πιο σφιχτή από ζύμη για κέικ, όχι όμως σαν ψωμί. 
  3. Στρώνουμε στο ταψί μια λαδόκολλα και βάζουμε περίπου μιάμιση κουταλιά σούπας από το μείγμα μας αφήνοντας απόσταση μεταξύ των μπισκότων μας γιατί φουσκώνουν. 
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' για περίπου 10 λεπτά. 




TIPS:
  • Σε περίπτωση που η ζύμη είναι πολύ "σκληρή" προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού, αν είναι πολύ αραιή προσθέτουμε βρώμη.
  • Αν τα μπισκότα είναι μικρά ο χρόνος ψησίματος δεν ξεπερνά τα 10', αν τα μπισκότα μας είναι πιο μεγάλα δεν ξεπερνά τα 15' γιατί τα θέλουμε μαλακά κι αφράτα.
  • Αν δεν τα θέλουμε πολύ αφράτα αφαιρούμε μια κουταλιά baking.
  • Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρουκτόζη βάλτε 3/4 της κούπας κανονική ζάχαρη και αυτό προσθέτει μόνο 8 θερμίδες για το κάθε μπισκοτάκι.






~60 θερμίδες κάθε μπισκότο 

Ευχαριστώ πολύ Sharing! 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Σαλάτα με πράσινα φασολάκια και ντοματίνια

Μια πολύ ελαφριά σαλάτα με φασολάκια, ντοματίνια και μοτσαρέλα!


ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
500 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
λίγο αλάτι για το νερό
500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
1  φλ. μπαλίτσες μοτσαρέλα με λίγα λιπαρά
4 κ.σ ελαιόλαδο
8-10 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό.
  2.  Όταν το νερό βράζει ρίχνουμε τα φασολάκια, κλείνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για 4 λεπτά. 
  3. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό. 
  4. Ανακατεύουμε τα φασολάκια με τις ντομάτες σε μια σαλατιέρα.
  5. Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. 
  6. Ρίχνουμε πάνω τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρουμε! 


~ 178 θερμίδες , 6 υδατάνθρακες 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Κόκκινη μακαρονάδα με τόνο και κάππαρη

Τη συνταγή αυτή την φτιάχνω πλέον σίγουρα μια φορά τη βδομάδα. Είναι απίστευτα εύκολη και γρήγορη αλλά και πολύ νόστιμη! Επιπλέον είναι ιδανική για νηστείες.
Δοκιμάστε την! 


ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
120 γρ. μακαρόνια βίδες ή φιογκάκια
1 μικρός τόνο σε νερό (περίπου 80 γρ.)
1 κ.σ κάππαρη
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο (προαιρετικά)
2 κ.σ ντοματοπολτός
αλάτι, σκόρδο σε σκόνη, μαύρο πιπέρι
0,5 κύβος ζωμός λαχανικών
νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον κύβο και το αφήνουμε να βράσει.
  2. Προσθέτουμε τα μακαρόνια στο νερό και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  3. Όσο ετοιμάζουμε τα μακαρόνια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε αν θέλουμε τις νιφάδες τσίλι.
  4. Ρίχνουμε τον τόνο στο τηγάνι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κάππαρη, τον ντοματοπολτό, λίγο σκόρδο και αλάτι.
  5. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα μας και αν θέλουμε προσθέτουμε το ξύδι για πιο έντονη γεύση.
  6. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και ρίχνουμε λίγες κουταλιές νερό από τα μακαρόνια.
  7.  Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για περίπου 7 λεπτά τη σάλτσα  να σιγοβράσει. 
  8. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. 
  9. Ανακατεύουμε προσεκτικά με μια κουτάλα και προσθέτουμε λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι.


~ 350 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Καραμελωμένα χοιρινά σουβλάκια

Σουβλάκια χοιρινού με γλυκόξινη πικάντικη σάλτσα! 


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
1/2  κιλό χοιρινό φιλέτο
2 κ.σ oystersauce
2 κ.σ σόγια σος
1 κ.γ λιωμένο σκόρδο
1 κ.γ ζάχαρη
1 κ.γ σάλτσα τσίλι ή κέτσαπ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Αφαιρούμε το λίπος από το χοιρινό και το κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες. Χτυπούμε τις λωρίδες ώστε να γίνουν πολύ λεπτές.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ρίχνουμε μέσα το χοιρινό.
  3. Το αφήνουμε για τουλάχιστο 10 λεπτά να μαριναριστεί.
  4. Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα ή προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
  5. Περνάμε κάθε λωρίδα χοιρινού σε ξυλάκια.
  6. Ψήνουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας συχνά το κρέας με τη σάλτσα.
  7. Σερβίρεται υπέροχα με πουρέ κουνουπίδι.
  8. Μπορείτε να φτιάξετε διπλάσια ποσότητα σάλτσας και το υπόλοιπο να το σερβίρετε σαν συνοδευτική σαλτσούλα σε ένα μικρό μπολ.


331 θερμίδες, 3 υδατάνθρακες

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Σαλάτα με κοτόπουλο, μπέικον και αβοκάντο


Από τις αγαπημένες μου σαλατούλες! Μπορείτε να προσθέσετε και καλαμπόκι, μανιτάρια ή ότι άλλο θέλετε. 


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
4 φλυτζάνια μαρούλι κομμένο
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
4 φέτες μπέικον
1/2 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
2 μικρά στήθη κοτόπουλο
μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 κ.σ ελαιόλαδο

για το dressing:
3 κ.σ γιαούρτι
1 κ.σ μαγιονέζα
1 κ.σ λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες, ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και περνάμε τις λωρίδες σε 4 ξυλάκια για σουβλάκι. 
  2. Ψ'ήνουμε το κοτόπουλο στη σχάρα και το αφήνουμε σε ένα πιάτο σκεπασμένο να κρυώσει λίγο. 
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε χωρίς λάδι το μπέικον και το αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να κρυώσει.
  4. Χτυπάμε καλά τα υλικά για το dressing.
  5. Κόβουμε το μαρούλι, το κρεμμύδι και το αβοκάντο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το dressing.
  6. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε 4 πιάτα σε κάθε ένα βάζουμε ένα ξυλάκι κοτόπουλο και μια φετούλα μπέικον. 

~ 236 θερμίδες / 4 υδατάνθρακες

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Σολωμός με κρούστα πιπεριού

Σολωμός με πιπεράτη κρούστα! Σερβίρετέ το με πικάντικες πατατούλες και ..καλή όρεξη!


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
4 φιλέτα σολωμού (150γρ. το καθένα)
2 κ.γ κόκκοι διάφορων πιπεριών αλεσμένοι
1 κ.γ γλυκιά πάπρικα
χυμός από 2 λάιμ ή 1 λεμόνι
1 κ.σ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε τη σχάρα μας ή το φούρνο στους 200 βαθμούς. 
  2. Ανακατεύουμε τους σπασμένους κόκκους από το πιπέρι με την πάπρικα, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. 
  3. Αλείφουμε κάθε φιλέτο σολωμού με ελαιόλαδο και τα περνάμε από το μείγμα των πιπεριών.
  4. Ψήνουμε στη σχάρα ή στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
  5. Μόλις ψηθούν τα φιλέτα τα αφήνουμε για 3-4 λεπτάκια σε ένα πιάτο σκεπασμένο με πετσέτα και στη συνέχεια σερβίρουμε. 



253 θερμίδες / 1,5 υδατάνθρακες 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Χυλοπίτες με σάλτσα μανιταριών

Χυλοπίτες με φρέσκα μανιτάρια και λευκή σάλτσα! Είναι πολύ νόστιμο πιάτο αλλά και χαμηλό σε θερμίδες. Δοκιμάστε το!



ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
1,5 φλ. χυλοπίτες
1 κύβος ζωμός βοδινού
1 φλ. μανιτάρια κομμένα (μπορείτε να βάλετε διάφορα είδη μανιταριών)
2 κ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κ.σ σόγια σος
1/3 φλ. γάλα άπαχο ζεστό
1 κ.σ καλαμποκάλευρο
1 κ.γ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βράζουμε μπόλικο νερό και προσθέτουμε τον κύβο του ζωμού.
  2. Ρίχνουμε τις χυλοπίτες και τις αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  3. Παράλληλα ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
  4. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
  5. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και λίγο από το νερό στο οποίο βράζουν τα μακαρόνια.
  6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε μέχρι να πιουν τα υγρά.
  7. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  8. Προσθέτουμε το γάλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.
  9. Στραγγίζουμε καλά τις χυλοπίτες και τις ανακατεύουμε με τη σάλτσα.
  10. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα. 


 

374 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Μπριζόλες με σάλτσα teriyaki

Μια συνταγή για γλυκόξινες πολύ μαλακές χοιρινές μπριζόλες.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
4 μπριζόλες χοιρινού χωρίς λίπος (περίπου 150γρ. η μια)
1/2 φλ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ μέλι
2 κ.σ σησαμέλαιο
1 κ.σ σκόρδο λιωμένο
2 κ.γ τζίντζερ τριμμένο
χυμός από 1 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστο 1 ώρα, ή καλύτερα όλο το βράδυ.
  2. Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα μας ή αν δεν έχουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
  3. Ψήνουμε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια δυνατή φωτιά και στη συνέχεια τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ένα πιάτο για άλλα 5 λεπτά.
  4. Σερβίρουμε με ρυζάκι ή πουρέ και βραστά λαχανικά!


334 θερμίδες, 12.5 υδατάνθρακες

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Σουβλάκια από συκωτάκι

Μια απίστευτη συνταγή από τον Paul Bocuse!


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
750 γρ. συκώτι (μοσχαρίσιο ή χοιρινό)
4 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1-2 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Από το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και λάδι, ανακατεύουμε και φτιάχνουμε μια σάλτσα.
  2. Πλένουμε και στεγνώνουμε ελαφρά το συκώτι και το μαρινάρουμε στη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.
  3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το συκώτι με τη μαρινάτα.
  4. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα στα 8 και αφήνουμε για 10 λεπτά να σιγοψηθούν. 
  5. Τέλος, κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια που τα περνάμε εναλλάξ με κρεμμύδια σε ξυλάκια για σουβλάκια.
  6. Τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε με μαϊντανό και ντοματάκια. 
346 θερμίδες , 6 υδατάνθρακες

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Ψαρονέφρι στη λαδόκολλα

Το ψαρονέφρι στη λαδόκολλα ψήνεται τέλια και μένει μαλακό! 


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
1 ψαρονέφρι
3-4 φέτες ανανά
1/4 φλ. χυμό ανανά
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 μικρό κρεμμύδι 
1 κ.γ μέλι
μείγμα μπαχαρικών για χοιρινό
αλάτι, πιπέρι 
1 κ.σ λάδι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Κόβουμε όλα μας τα λαχανικά σε μακρόστενες φέτες και τον ανανά σε κύβους.
  2. Ανακατεύουμε το λάδι με τα μπαχαρικά και αλείφουμε με το μείγμα το ψαρονέφρι.
  3. Κόβουμε ένα μεγαλούτσικο κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω ένα κομμάτι λαδόκολλα.
  4. Στο κέντρο της λαδόκολλας τοποθετούμε το ψαρονέφρι και τα λαχανικά. 
  5. Ρίχνουμε το μέλι, αλάτι, πιπέρι και το χυμό ανανά.
  6. Κλείνουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το πακετάκι μας σε ένα ταψί.
  7. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. 
  8. Σερβίρουμε με πικάντικες πατατούλες 


275 θερμίδες, 14 υδατάνθρακες

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Πουρές πατάτας light

Η βασική συνταγή για πουρέ πατάτας από την Αργυρώ με μικρές αλλαγές για να έχουμε λιγότερες θερμίδες.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
600 γρ. πατάτες
1/2 φλ. γάλα χαμηλό σε λιπαρά
2 κ.σ βούτυρο κρύο
αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Πλένουμε τις πατάτες πολύ καλά με τη φλούδα τους και τις βράζουμε για 40 λεπτά περίπου.
  2.  Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και τις αλέθουμε στο μύλο λαχανικών ή τις λιώνουμε απλά με ένα πιρούνι.
  3. Ρίχνουμε τον πουρέ σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα ώστε να στεγνώσει καλά. 
  4. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο λίγο λίγο σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά.
  5. Τέλος, προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατεύοντας το ζεστό γάλα. 
  6. Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο. 


203 θερμίδες ανά μερίδα 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Ένα χορταστικό, υγιεινό σάντουιτς σε πίτα!

Ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο κολατσιό για τη δουλειά και όχι μόνο.


ΥΛΙΚΑ
1 αράβικη πίτα
3-4 φέτες βρασμένο κοτόπουλο
1/2 φέτα ζαμπόν κομμένη σε μικρά κομματάκια
1 φέτα τυρί χαμηλών λιπαρών
3-4 ντοματίνια
1/2 φλ. ρόκκα
1 κ.σ μαγιονέζα χαμηλή σε λιπαρά
1/2 κ.γ κρέμα μπαλσάμικου
(προσαρμόζετε τα υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι την πίτα για μισό λεπτό από κάθε πλευρά.
  2. Στο κέντρο της πίτας βάζουμε όλα μας τα υλικά.
  3. Τυλίγουμε την πίτα μας και αν θέλουμε τη μοιράζουμε στη μέση.
  4. Στην πίτα μας μπορούμε να βάλουμε και καλαμπόκι, μανιτάρια, πιπεριές ή ότι άλλο θέλουμε!


356 θερμίδες 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Καλοκαιρινή τονοσαλάτα

Μια πλούσια χορταστική και δροσερή σαλατούλα με τόνο!



ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
1  κονσέρβα τόνο σε νερό
100 γρ . καλαμπόκι
6-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 καρότο τριμμένο
2 φλ. ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
0,5 φλ. άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο
1 πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

για τη σως:
0,25 κ.γ μουστάρδα
2 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ χυμός από λεμόνι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα. 
  2. Χτυπάμε τα υλικά για σως και αλλάζουμε τις ποσότητες των υλικών δοκιμάζοντας λίγο τη γεύση.
  3. Περιχύνουμε τη σάλτσα στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά.
  4. Μοιράζουμε σε 2 πιάτα, ρίχνουμε από πάνω φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε! 



330 θερμίδες, 20 υδατάνθρακες 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Γυμναζόμαστε με Zumba!!

Βάζουμε τη μουσική στο φούλ και...Let's.. Zumba ! ! 

Πρόκειται για τη νέα τάση γυμναστικής με την οποία χάνουμε περίπου 500 θερμίδες στα 45 λεπτά!!!
Συνδυάζει πολλά είδη χορού και γυμναζόμαστε διασκεδάζοντας.

Σε όλο τον κόσμο γίνονται μαθήματα Ζούμπα, ενώ περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα: www.zumba.com

Βρήκα όμως και αυτό το βιντεάκι για να αρχίσουμε από σήμερα στο σπίτι το..χορό! 



 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Μιλφέιγ με γιαούρτι, φράουλες και μάνγκο!

Πανεύκολο γλυκάκι με ελάχιστες θερμίδες!!! Ό,τι πρέπει για καλοκαιρινό σνακ!


ΥΛΙΚΑ (για 10 άτομα)
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι light (μπορείτε χρησιμοποιήσετε γιαούρτι με γεύση βανίλια!)
100 γρ. φράουλες
100 γρ. μάνγκο
100 γρ. Corn Flakes χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσανάκια τους και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια.
  2. Καθαρίζουμε το μάνγκο και κόβουμε επίσης σε μικρά κυβάκια.
  3. Σ'ένα βαθύ μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα.
  4. Ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι που να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  5. Παίρνουμε ατομικά μπολάκια και αλείφουμε τη βάση τους με λίγο γιαούρτι.
  6. Βάζουμε από πάνω λίγα Corn Flakes και από πάνω τα καλύπτουμε με μια κουταλιά από το γιαούρτι με τα φρούτα.
  7. Συνεχίζουμε με την ίδια διαδικασία για μια ακόμη φορά και τελειώνουμε με Corn Flakes.
  8. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρουμε. 
  9. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μαλακά φρούτα εποχής έχετε, π.χ μπανάνα, ακτινίδιο κλπ.

59 θερμίδες ανά μερίδα!

Η συνταγή είναι των σεφ Ανδρέα Γεωργίου και Στέλιου Φιλίππου, και την διάβασα στο περιοδικό Χρυσές Συνταγές.

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Κοτόπουλο ψητό light

Πήρα την ιδέα από ένα βιβλιαράκι για συνταγές με ζωμούς. Μπορείτε να κάνετε με τον ίδιο τρόπο μπριζόλες ή και steaks. Όντως το κρέας γίνεται πολύ μαλακό και αρωματικό!


ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
2 φιλέτα κοτόπουλο 
1 ζωμό κότας
1 κ.σ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Διαλύουμε το ζωμό σε 1 κ.σ ελαιόλαδο.
  2. Αλείφουμε με το μείγμα το κοτόπουλο.
  3. Ψήνουμε στη σχάρα ή στο φούρνο.
  4. Σερβίρετε με πατατούλες ή πράσινη σαλάτα.




206 θερμίδες / 0 υδατάνθρακες

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Οι φακές της Μαριλούς

Κυπριακή συνταγή για φακές με ρύζι από τη φίλη μου Μαριλένα!! Δοκιμάστε την!


ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
1 φλ. φακές 
1/2 φλ. ρύζι 
1-2 μεγάλα κρεμμύδια (όχι πολύ ψιλοκομμένα)
4 κ.σ ελαιόλαδο
1/2 ζωμός κοτόπουλου (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην είναι τελείως έτοιμες.
  2. Προσθέτουμε το ρύζι, ζεστό νερό και το ζωμό και το αφήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο.
  3. Στη συνέχεια κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ώστε να δέσει.
  4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
  5. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στις φακές, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε! 


258 θερμίδες ανά μερίδα 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Πικάντικες, αρωματικές πατάτες

Οι πιο νόστιμες πατάτες που έχετε δοκιμάσει!! Γίνονται πιο ωραίες από τηγανιτές αφού μένουν μέσα μαλακές και απ' έξω τραγανές.


ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
6 μέτριες πατάτες
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.γ σπόρους μουστάρδας
1-2 κ.γ κύμινο
1/2 κ.γ πάπρικα
1/2 κ.γ τσίλι σε νιφάδες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κ.σ χυμό λεμονιού
αλάτι
κόλιανδρο φρέσκο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  2. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά να κρατήσουν το σχήμα τους.
  3. Τις στραγγίζουμε καλά και τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Τις απλώνουμε σε ένα ταψί του φούρνου και τις ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά.
  5. Σερβίρουμε αφού τις πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. 


204 θερμίδες ανά μερίδα 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Σαλάτα ρόκα, μοτσαρέλα και σως μπαλσάμικου

Δροσερή σαλάτα που συνοδεύει πολύ ωραία κάθε γεύμα!


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
3 φλ. ρόκα
8-10 ντοματίνια
100 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ανακατεύουμε τη ρόκα με τα ντοματίνια και τη μοτσαρέλα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος για σαλάτες. 
  2. Χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο και λίγο αλάτι και περιχύνουμε με τη σάλτσα αυτή τη σαλάτα μας.
  3. Σερβίρουμε τη σαλατούλα σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό για μακαρονάδες, ψητό κρέας κλπ! 


185 θερμίδες, 3 υδατάνθρακες 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Κοτόπουλο με μανιτάρια και καλαμπόκι

Ένα πολύχρωμο πιάτο με ωραία συνδυασμένες γεύσεις!



ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
1 κιλό μπούτια κοτόπουλου
100 γρ. μπέικον κομμένο σε μικρούς κύβους (προαιρετικά)
100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες φρέσκα ή σε κονσέρβα
150 γρ. καλαμπόκι
χυμός από 1 λεμόνι
1/8 λίτρου κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Θερμαίνουμε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε το κοτόπουλο και από τις πλευρές.
  2. Προσθέτουμε το μπέικον, τα μανιτάρια και το καλαμπόκι, τα παριχύνουμε με το χυμό από το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε. Αν βάλουμε μανιτάρια από κονσέρβα, τότε ρίχνουμε και λίγο από το ζουμί της κονσέρβας.
  3. Σκεπάζουμε το καπάκι και ψήνουμε σε ελάχιστη φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
  4. Βγάζουμε τα μπούτια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, ρίχνουμε στη σάλτσα την κρέμα γάλακτος και με το μείγμα αυτό περιχύνουμε το κοτόπουλο.
  5. Συνοδεύεται υπέροχα με ρυζάκι!


311 θερμίδες, 4 υδατάνθρακες

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Κυπριακές Φλαούνες

Οι φλαούνες είναι παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα που φτιάχνεται σε κάθε σχεδόν σπίτι την Μεγάλη Πέμπτη. Στη γεύση μοιάζουν με τυρόπιτα και σερβίρονται συνήθως ζεστές σαν συνοδευτικό με κυπριακό καφεδάκι.


ΥΛΙΚΑ (12-13 φλαούνες)

Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι (μισό φαρίναπ και μισό χωριάτικο)
1 ποτήρι φυστικέλαιο (πιο καλά φυτικό βούτυρο)
2-3 αυγά
2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
μαστίχα, μέχλεπι, κανέλα
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1,5-2 φλυτζάνια γάλα χλιαρό

σουσάμι (για το άλειμμα)

Για τη γέμιση 
1 κιλό τυρί κατσικίσιο τριμμένο (μπορείτε να προσθέσετε και χαλλούμι ή και λίγο κεφαλοτύρι)
2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1 φακελάκι μαγιά (διαλυμένη σε 1 κ.σ αλεύρι, λίγο νερό και 1 κ.γ ζάχαρη)
σταφίδες (προαιρετικά)
δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
μαστίχα, μέχλεπι
μισό ποτήρι αλεύρι self raising
μισό ποτήρι σιμιγδάλι
6 αυγά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζυμώνουμε κανονικά τη ζύμη και την αφήνουμε μέσα σε σακουλάκι κλειστό  για 1-2 ώρες. 
  2. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση εκτός από το μπέικιν πάουντερ και το δυόσμο που τα προσθέτουμε λίγο πριν αρχίσω να γεμίζουμε τις φλαούνες. 
  3. Αφήνουμε τη γέμιση για 2-3 ώρες ώστε να φουσκώσει. 
  4. Φτιάχνουμε μπαλάκια με τη ζύμη και τα ανοίγουμε σε στρογγυλές πίτες.
  5. Την μια πλευρά κάθε πίτας τη βουτάμε σε βρεγμένο σουσάμι. (στην έξω πλευρά)
  6. Στο κέντρο κάθε πίτας βάζουμε μια μπαλίτσα με γέμιση (όχι στην πλευρά με το σουσάμι).
  7. Κλείνω το γύρω φύλλο σε φάκελο. 
  8. Τις αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με φρέσκο χυμό πορτοκάλι. 
  9. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. 
  10. Την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και άλλα 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. 
  11. Τις βγάζουμε από το φούρνο, τις αφήνουμε σκεπασμένες να κρυώσουν και για να τις φυλάξουμε τις δένουμε σε σακουλάκια κλειστά.
  12. Μπορούμε να τις κρατάμε ολόχρονα στην κατάψυξη και απλά τις ζεσταίνουμε λίγο πριν τις σερβίρουμε με ζεστό καφέ! 



Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση!!!! 

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Αράβικη πίτα με γαρίδες και σαλάτα

Wraps με μαριναρισμένες γαριδούλες, σαλάτα και σως γιαουρτιού!



ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
8 γαρίδες
μαρούλι
φρέσκο κόλιανδρο
ντομάτα
2 μικρές αράβικες πίτες

για τη μαρινάδα: 
χυμός από 1 πορτοκάλι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
μαϊντανός
ξύσμα από μισό λεμόνι
λίγο ούζο

1 κ.σ ταχίνι ή ντιπ γιαουρτιού ή γουακαμόλε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, βάζουμε μέσα τις γαρίδες και τις κρατάμε για ένα βράδυ στο ψυγείο.
  2. Ψήνουμε τις γαρίδες μαζί με τη σάλτσα τους για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς στο φούρνο.
  3. Ζεσταίνουμε τις πιτούλες μας, πάνω βάζουμε τα λαχανικά, τις γαρίδες και 1 κ.σ σάλτσα.
  4. Τυλίγουμε τις πίτες, μοιράζουμε στη μέση και σερβίρουμε! 


255 θερμίδες η κάθε μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Νηστίσιμο μαχαλεπί λιβανέζικο

Πρόκειται για τη γνωστή λευκή κρέμα με χαλεπιανά αλλά σε νηστίσιμη εκδοχή με λίγα λιπαρά. Δοκιμάστε την!!


ΥΛΙΚΑ (15+ κομμάτια)
3,5 φλ. γάλα καρύδας (2 κονσέρβες των 400 ml)
1,5 φλ. νερό
8 γεμάτες κουτελιές cornflour
0,5 φλ. ζάχαρη
1 2/3 (400 ml) φυτική κρέμα γάλακτος
6 κόκκους μαστίχας αλεσμένους 
2 κ.σ ανθόνερο
1/4 φλ. χαλεπιανά χοντροσπασμένα (φιστίκια Αιγίνης)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το νερό με το cornflour.
  2. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαστίχα και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. 
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι με το νερό, την κρέμα  και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. 
  4. Ρίχνουμε και το ανθόνερο, κλείνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε άλλο ένα λεπτό. 
  5. Ρίχνουμε σε ένα πυρέξ την κρέμα μας και την αφήνουμε να κρυώσει.
  6. Πάνω βάζουμε τα σπασμένα χαλεπιανά και την κρυώνουμε στο ψυγείο.
  7. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε! 


215 θερμίδες κάθε κομμάτι




Τη συνταγή θα την αφιερώσω στην Ξανθή από τη σελίδα Συνταγές της Ασπρούλας  η οποία μου χάρισε το βραβείο Cherry on top και την ευχαριστώ πολύ πολύ πολύ!!


Επειδή το βραβείο το έχουν ήδη πάρει πολλά μπλογκς τα οποία παρακολούθώ θα το χαρίσω απλά σε όλες τις γλυκιές bloggers με ένα κόκκινο κερασάκι για την κάθε μια! 

Print Friendly and PDFPrint Friendly
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...