Light Συνταγές

1. Σε ένα γουδί λιώνουμε το σκόρδο, ρίχνουμε το αλάτι, 1 κ.γ ελαιόλαδο, τους κόκκους του πιπεριού και τα λιώνουμε μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Χτυπάμε τα φιλετάκια μας να ανοίξουν μέχρι να έχουν περίπου 0,5 εκατοστό πάχος. 
3. Ρίχνουμε τα φιλέτα στο μείγμα με το σκόρδο και τα ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-4 ώρες στο ψυγείο. 
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
5. Ρίχνουμε το τηγάνι το χοιρινό με την μαρινάτα του. Αφήνουμε το κρέας να πάρει χρώμα, για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. 
6. Φεύγουμε το χοιρινό από το τηγάνι και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη σκεπασμένο.
7. Ρίχνουμε στο τηγάνι την κόκκινη πιπεριά και σοτάρουμε για 2-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς όμως να λιώσουν. 
8. Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το μισό περίπου, ρίχνουμε τον βραστό ζωμό κοτόπουλου, το cornflour, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
9. Προσθέτουμε ξανά στο τηγάνι το χοιρινό και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να σιγοψηθεί. 
10. Στίβουμε το χυμό από ένα λεμόνι και κόβουμε το άλλο σε φέτες. 
11. Μεταφέρουμε το φαγητό μας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Γαρνίρουμε γύρω γύρω με φέτες λεμονιού. 

~ 230 θερμίδες , 6 υδατάνθρακες 

Πηγή: http://allrecipes.com/recipe/portuguese-pork-with-red-peppers

Ο συνδυασμός χοιρινού με γλυκιές σάλτσες είναι το καλύτερό μου! Το κρέας καραμελώνει και γίνεται πολύ μαλακό.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς λίπος
1 κ.γ ελαιόλαδο
1 κ.σ σάλτσα σόγιας
1 κ.γ μουστάρδα
1 κ.σ μαρμελάδα χρυσόμηλο (βερύκοκκο) ή πορτοκάλι
 1/4 φλ. κρύο νερό
1 κ.γ καλαμποκάλευρο
0,5 κ.γ τριμμένο τζίντζερ
σκόρδο σε σκόνη, μαύρο πιπέρι
1 κ.γ σάλτσα τσίλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα τις μπριζόλες. 
2. Ψήνουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα. 
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα στις μπριζόλες, κλείνουμε το τηγάνι και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσουν τη σάλτσα και να πάρουν ένα σκούρο χρώμα. 
5. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ. 

~ 261 θερμίδες / 6,5 υδατάνθρακες 

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
1/2  κιλό χοιρινό φιλέτο
2 κ.σ oystersauce
2 κ.σ σόγια σος
1 κ.γ λιωμένο σκόρδο
1 κ.γ ζάχαρη
1 κ.γ σάλτσα τσίλι ή κέτσαπ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αφαιρούμε το λίπος από το χοιρινό και το κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες. Χτυπούμε τις λωρίδες ώστε να γίνουν πολύ λεπτές.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ρίχνουμε μέσα το χοιρινό.
3. Το αφήνουμε για τουλάχιστο 10 λεπτά να μαριναριστεί.
4. Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα ή προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
5. Περνάμε κάθε λωρίδα χοιρινού σε ξυλάκια.
6. Ψήνουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας συχνά το κρέας με τη σάλτσα.
7. Σερβίρεται υπέροχα με πουρέ κουνουπίδι.
8. Μπορείτε να φτιάξετε διπλάσια ποσότητα σάλτσας και το υπόλοιπο να το σερβίρετε σαν συνοδευτική σαλτσούλα σε ένα μικρό μπολ.

Μια συνταγή για γλυκόξινες πολύ μαλακές χοιρινές μπριζόλες.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
4 μπριζόλες χοιρινού χωρίς λίπος (περίπου 150γρ. η μια)
1/2 φλ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ μέλι
2 κ.σ σησαμέλαιο
1 κ.σ σκόρδο λιωμένο
2 κ.γ τζίντζερ τριμμένο
χυμός από 1 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστο 1 ώρα, ή καλύτερα όλο το βράδυ.
2. Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα μας ή αν δεν έχουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
3. Ψήνουμε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια δυνατή φωτιά και στη συνέχεια τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ένα πιάτο για άλλα 5 λεπτά.
4. Σερβίρουμε με ρυζάκι ή πουρέ και βραστά λαχανικά!

Μια απίστευτη συνταγή από τον Paul Bocuse!


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
750 γρ. συκώτι (μοσχαρίσιο ή χοιρινό)
4 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1-2 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Από το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και λάδι, ανακατεύουμε και φτιάχνουμε μια σάλτσα.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε ελαφρά το συκώτι και το μαρινάρουμε στη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το συκώτι με τη μαρινάτα.
4. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα στα 8 και αφήνουμε για 10 λεπτά να σιγοψηθούν. 
5. Τέλος, κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια που τα περνάμε εναλλάξ με κρεμμύδια σε ξυλάκια για σουβλάκια.
6. Τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε με μαϊντανό και ντοματάκια. 

Το ψαρονέφρι στη λαδόκολλα ψήνεται τέλια και μένει μαλακό! 

1. Μαγειρεύουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
2. Τα στραγγίζουμε.
3. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτά φιλετάκι.
4. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι.
5. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κύκινο, την πάπρικα, το κρεμμύδι και την πιπεριά.
6. Τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 5 λεπτά. 
7. Αφαιρούμε από το τηγάνι τα λαχανικά και προσθέτουμε τα φιλετάκια μας. 
8. Τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά κάθε πλευρά. 
9. Προσθέτουμε τα μπιζέλια, το θυμάρι, τη μουστάρδα και το ζωμό και σκεπάζουμε το τηγάνι.
10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 8 λεπτά. 
11. Βάζουμε ξανά τα λαχανικά στο τηγάνι και αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά. 
12. Διαλύουμε το αλεύρι στο νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα στο τηγάνι μας ανακατεύοντας. 
13. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
14. Σερβίρουμε με παγωμένο λευκό κρασί! 

Ένα πολύ εύκολο και νόστιμο πιάτο! Δοκιμάστε το με χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλο.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
1 κιλό φιλέτο χοιρινό ή κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλ. μανιτάρια σε φετούλες
1 κ.σ cornflour
1/3 φλ. λευκό κρασί
1 κ.σ μουστάρδα dijon
3/4 φλ. κύβος κοτόπουλου
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αφαιρούμε το λίπος από το κρέας μας και το κόβουμε σε 8 φιλετάκια.
2. Χτυπάμε λίγο τα φιλετάκια μας ώστε να είναι λεπτά και τα αλατοπιπερώνουμε
3. Ζεσταίνουμε σε μεσαία φωτιά το ελαιόλαδο.
4. Ψήνουμε τα φιλετάκια για 3 λεπτά χωρίς να τα γυρίζουμε και άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
5. Αφαιρούμε το χοιρινό από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
6. Τα αφήνουμε για περίπου 4 λεπτά σε μεσαία φωτιά.
7. Σβήνουμε με το κρασί.
8. Ανακατεύουμε το αλεύρι πολύ καλά με το ζωμό.
9. Όταν εξατμισθεί όλο σχεδόν το κρασί προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ζωμό με το αλεύρι.
10. Βάζουμε ξανά τα φιλετάκια στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
11. Σερβίρουμε 2 φιλετάκια σε κάθε άτομο, με λίγη σάλτσα πάνω και σαλάτα με βραστά λαχανικά! 

ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
1 λεπτό φιλέτο χοιρινό
2 κ.σ cranberries αποξηραμένα
2 φλυτζάνια μαρούλι
1 αγγουράκι
2 -3 κ.σ  σάλτσα γιαουρτιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι και το αγγουράκι. 
2. Ψήνουμε το φιλέτο στη σχάρα και το κόβουμε σε ίσες λωρίδες. 
3. Σε ένα μπολ για σαλάτα ανακατεύουμε όλα τα υλικά, από πάνω ρίχνουμε τα cranberries και μερικές λωρίδες κρέας. 
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού και την προσθέτουμε πάνω στη σαλάτα. 

228 Θερμίδες / 20 υδατάνθρακες

1. Χαράζουμε τις πανσέτες με ένα μαχαίρι χωρίς όμως να χωριστούν.
2. Ανακατεύουμε καλά το μέλι, τη σόγια σος και το ξύδι.
3. Αλείφουμε με βουρτσάκι το κρέας με λίγη σάλτσα  από όλες τις πλευρές. 
4. Βάζουμε το κρέας στη σχάρα του φούρνου και απ΄π κάτω τοποθετούμε ταψί με λίγο νερό ώστε να μην καεί.
5. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μπορείτε να τις ψήσετε και σε μπάρμπεκιου.
6. Βγάζουμε τις πανσέτες, τις αλείφουμε ξανά με τη σάλτσα και ξανατοποθετούμε στο φούρνο χωρίς να τις σκεπάσουμε. 
7. Αφήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά γυρνώντας συχνά το κρέας και αλείφουμε με τη σάλτσα ακόμα 2-3 φορές.
8. Όταν θα έχουν γίνει θα μαυρίσουν λίγο αλλά είναι λόγω του μελιού.
9. Σερβίρετε κόβοντας κάθε κόκαλο και συνοδεύετε με ρυζάκι!

Το αγαπημένο φαγητών των παιδιών και όχι μόνο στην πιο ελαφριά εκδοχή του! Αφαιρούμε περιττά λιπαρά και γλιτώνουμε 200+ θερμίδες.

ΥΛΙΚΑ (4 ξυλάκια)
1 φλ. χοιρινό για σουβλάκια
1 πιπεριά φλωρίνης
1 κρεμμύδι
1 κ.σ λάδι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα
1 κ.σ σόγια σος
1 λεμόνι
ξυλάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μαρινάρουμε για ένα βράδυ το κρέας με τα μπαχαρικά, το λάδι, τη σόγια και το χυμό από το λεμόνι.
2. Περνάμε τα σουβλάκια στα ξυλάκια εναλλάξ με κρεμμύδι και πιπεριά. 
3. Ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ.
4. Σερβίρουμε με σαλατούλα και σος γιαούρτι! 

Αγαπημένη συνταγή με χοιρινό, γιαούρτι, πιπεριές και μανιτάρια!

Υλικά (2 άτομα)
1 φλ. χοιρινό σε λωρίδες
2 πιπεριές φλωρίνης
1 φλ. μανιτάρια
1 κ.σ σάλτσα σόγιας
1 γιαουρτάκι 0% λιπαρά
2 κρόκοι αυγών
1 κ.γ μουστάρδα
1 κ.σ λάδι
1 φλ. ζωμός λαχανικών


Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και ρίχνουμε το χοιρινό.
2. Όταν τσιγαριστεί προσθέτουμε τα μανιτάρια και τη σάλτσα σόγιας.
3. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να σιγοβράσει.
4. Λίγο πριν είναι έτοιμο προσθέτουμε τις πιπεριές.
5. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με το γιαούρτι και τη μουστάρδα.
6. Πριν σερβίρουμε ρίχνουμε στο μπολ με το γιαούρτι λίγο ζουμάκι από το κρέας ώστε να ζεσταθεί λίγο και ρίχνουμε τη σάλτσα στο φαγητό.