Share it!

Σούπα κολοκύθας σε κολοκύθα!

Σας εύχομαι ολόψυχα Καλά Χριστούγεννα και πολύ ευτυχισμένο το νέο έτος!! 

Και για μετά το φαγοπότι των ημερών θα σας πρότεινα να φτιάξετε σουπίτσες που ταιριάζουν και με το χειμωνιάτικό μας καιρό.

Δοκιμάστε λοιπόν μια διαφορετική σουπίτσα με εντυπωσιακή εμφάνιση! Ψάξτε μόνο για τις μικρές πορτοκαλιές κολοκύθες. Αν δεν τις βρείτε τότε μπορείτε να πάρετε μια μεγαλύτερη κολοκύθα με όμορφο σχήμα, αρκεί να χωράει στο φούρνο σας.


ΥΛΙΚΑ (2 άτομα+) 
2 μικρές πορτοκαλιές κολοκύθες (εγώ τις βρήκα ως: microwave pumpkin)
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ξινόμηλο καθαρισμένο και κομμένο
1 μικρή πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
1/4 ποτήρι λευκό κρασί
1/4 κ.γ τζίντζερ
1/4 κ.γ κάρυ
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κ.γ νιφάδες τσίλι (παραλείψτε τα αν θα φάνε παιδιά)
2 φλ. ζωμός λαχανικών
4 κ.σ κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βάζουμε την κάθε κολοκύθα για 2-3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα πρέπει να μαλακώσουν ώστε να μπορούμε να τις κόψουμε. 
  2. Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων τότε θα τις βάλετε σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα, σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
  3. Αφήνουμε τις κολοκύθες να κρυώσουν και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε προσεκτικά το πάνω μέρος τους ώστε να έχουμε καπάκι για τα μπολάκια μας. 
  4. Στη συνέχεια αφαιρούμε με ένα κουτάλι τα κουκούτσια από το κέντρο της κολοκύθας. 
  5. Με το μαχαίρι και το κουτάλι βγάζουμε το εσωτερικό της κολοκύθας με το οποίο θα φτιάξουμε τη σούπα μας. Προσέχουμε μόνο να αφήσουμε ένα δάχτυλο πάχος γύρω γύρω.
  6. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το εσωτερικό της κολοκύθας, το μήλο και την πατάτα. 
  7. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το τζίντζερ, τα μπαχαρικά και τέλος το ζωμό λαχανικών.
  8. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  9. Όταν τα λαχανικά μας μαλακώσουν πολτοποιούμε τη σούπα και δυναμώνουμε τη φωτιά.
  10. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αν είναι πολύ πηχτή η σούπα προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.Δοκιμάζοντας αλατοπιπερώνουμε.
  11. Τοποθετούμε τα μπολάκια κολοκύθας σε βαθιά πιάτα, γεμίζουμε με τη σούπα μας και σερβίρουμε! 



Print Friendly and PDFPrint Friendly

Light βινεκρέτ για τις σαλάτες μας!

Η πιο διαιτητική συνταγή για βινεγκρέτ που θα νοστιμίσει τις σαλάτες μας χωρίς να μας επιβαρύνει με λιπαρά και θερμίδες!
Εγώ την φτιάχνω στην αρχή της βδομάδας και την κρατάω στο ψυγείο ώστε να έχω έτοιμη σος για τις σαλάτες της βδομάδας.


ΥΛΙΚΑ (6+ μερίδες)
2 κ.γ λιωμένο σκόρδο (ή και λιγότερο)
1 κ.σ μουστάρδα Ντιζόν
1/2 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
1/4 φλ. νερό
1 κ.σ ζάχαρη (ή μέλι)
1 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι,  πιπέρι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

  1. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα ή στο μπλέντερ το σκόρδο με τη μουστάρδα. 
  2. Ανακατεύουμε το ξύδι με το ζεστό νερό και τη ζάχαρη.
  3. Αργά αργά και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το ελαιόλαδο. 
  4. Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί αλατοπιπερώνουμε.
  5. Κλείνουμε τη σος μας σε ένα βαζάκι και την κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
  6. Μπορείτε να προσθέσετε ότι μυρωδικά προτιμάτε!  


~ 40 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Φιογκάκια με σολομό, γαρίδες και ανανά

Μια πικάντικη μακαρονάδα με θαλασσινά.. Έχει άρωμα καλοκαιρινό αλλά παράλληλα είναι καυτή και ταιριάζει πολύ σε ένα χειμωνιάτικο βράδυ! Είμαι σίγουρη πως θα είναι από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες που έχετε δοκιμάσει!


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
2,5 φλ. μακαρόνια φιογκάκια ή πέννες
120 γρ. φιλέτο σολομού
6 γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες ή 1/4 φλ. μικρές γαριδούλες
3 φέτες ανανά
1/4 ποτηριού λευκό κρασί
2 κ.σ ντοματοπολτό
2 κ.σ χυμός ανανά
4-5 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 καυτερή πιπεριά τσίλι
αλάτι, μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βράζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. 
  2. Παράλληλα τσιγαρίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το σολομό και τις γαρίδες.
  3. Ρίχνουμε στο τηγάνι και τα μανιτάρια και σβήνουμε με το κρασί. 
  4. Χαηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. 
  5. Προσθέτουμε το ντοματοπολτό, τον χυμό ανανά, την καυτερή πιπεριά και αλατοπιπερώνουμε.
  6. Αφήνουμε για άλλα 4 λεπτάκια και μετά προσθέτουμε τον ανανά κομμένο σε κυβάκια. 
  7. Μόλις είναι έτοιμα τα μακαρόνια τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. 
  8. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. 


~ 387 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Παγωτό γιαούρτι με μέλι, καρύδια και σοκολάτα

Πανεύκολο και διαιτητικό παγωτό από την Αργυρώ. Το θυμαρίσιο μέλι του δίνει ένα ξεχωριστό άρωμα. Δοκιμάστε το!



ΥΛΙΚΑ (10-15 μερίδες)
750 γρ. άπαχο γιαούρτι
75 ml θυμαρίσιο μέλι
150 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
2 κ.σ τρίμματα σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι και τη σοκολάτα.
  2. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. 
  3. Το ρίχνουμε στην παγωτομηχανή ή το παγώνουμε στην κατάψυξη και μόλις αρχίσει να σφίγγει το χτυπάμε κάθε 30΄για 5 φορές να αφρατέψει.
  4. Προς τα τελευταία χτυπήματα που θα αρχίσει να στέκεται προσθέτουμε τα καρύδια. 
  5. Το σερβίρουμε σε ποτήρια παγωτού, περιχύνουμε, αν θέλουμε λίγο μέλι και πασπαλίζουμε καρύδια και τριμμένη σοκολάτα.

124 θερμίδες/ 11,5 υδατάνθρακες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Πράσινη σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης, κρεμμύδια και φέτα

Μια σαλάτα που συνοδεύει πολύ ταιριαστά ψητά κρέατα ενώ μπορείτε να την απολαύσετε και μόνη της με λίγο γιαούρτι τυλιγμένη σε αράβικη πίτα.



ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
2 φλ. πράσινη σαλάτα της επιλογής μας (πχ μαρούλι, βαλεριάνα, σπανάκι)
4 πιπεριές Φλωρίνης
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
2 κ.σ τριμμένη φέτα
2 κ.σ ελαιόλαδο 
1 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
0,5 κ.γ μέλι
αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Κόβουμε το κρεμμύδι στα 6 χωρίς να χωρίζουμε τα 'φύλλα' μεταξύ τους. 
  2. Αλείφουμε όλα τα λαχανικά με τη 1 κ.σ ελαιόλαδο. 
  3. Ζεσταίνουμε τη σχάρα μας και τοποθετούμε πάνω τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. 
  4. Αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά και από κάθε πλευρά. 
  5. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα τα κατεβάζουμε από τη σχάρα και βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ το οποίο κλείνουμε με μια διάφανη μεμβράνη. 
  6. Όταν οι πιπεριές κρυώσουν τις καθαρίζουμε, αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. 
  7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα και χτυπάμε τα υλικά για το ντρέσινγκ, δηλαδή το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι και δοκιμάζοντας το αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο.
  8. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ  στη σαλάτα, ανακατεύουμε και τη μοιράζουμε σε 2 μπολ. 


~ 256 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Κοτόπουλο φούρνου με αρακά, νόστιμο και διαιτητικό

Κοτόπουλο στο φούρνο με πράσο, αρακά και άρωμα από μανταρίνι! Απλό, νόστιμο και χωρίς περιττά λιπαρά!


ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
2 κομμάτια κοτόπουλο (περίπου 110 γρ. το κάθε ένα)
1 πράσο
1 φλ. αρακά
χυμό από 1/2 λεμόνι
χυμό από 1 μανταρίνι
1 κ.γ ελαιόλαδο
1 κ.γ μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
2 φύλλα δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη μουστάρδα, το χυμό από το λεμόνι και το  μανταρίνι και το ελαιόλαδο. 
  2. Κόβουμε το πράσο σε λωρίδες και ρίχνουμε τις λωρίδες σε ένα πυρέξ ή γάστρα. 
  3. Πάνω από το πράσο τοποθετούμε το κοτόπουλο και το περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας. 
  4. Τοποθετούμε και τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. 
  5. Στο πλάι του πυρέξ ρίχνουμε περίπου μισό ποτήρι νερό. 
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Όταν πάρει χρώμα εξωτερικά το κοτόπουλο σκεπάζουμε το ταψί. 
  7. Ρίχνουμε τον αρακά κάτω από το σχεδόν ψημένο κοτόπουλο και αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά. 
  8. Στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας μέσα μέχρι να σερβίρουμε. 


~ 362 θερμίδες, 13 υδατάνθρακες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Η πιο υγιεινή μπροκολόσουπα

Μια πράσινη σούπα με μπρόκολο, συνταγή του κλινικού διαιτολόγου-διατροφολόγου  Κωνσταντίνου Ξένου.


ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
1 μεγάλο μπρόκολο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πατάτα
4 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ζωμός λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. 
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας. 
  3. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και την πατάτα. 
  4. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει. 
  5. Όταν η πατάτα μαλακώσει ρίχνουμε το μπρόκολο και αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά να βράσει. 
  6. Πολτοποιούμε τη σούπα μας και αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό.
  7. Δοκιμάζοντας αλατοπιπερώνουμε.
  8. Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με 1-2 κριτσίνια.  


~ 140 θερμίδες, 10 υδατάνθρακες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Μπιφτέκια γεμιστά με φέτα και δυόσμο

Συνταγή για μπιφτέκια που μπορούμε να φτιάχνουμε και σε περιόδους δίαιτας. Ψημένα στο φούρνο αλλά και με γέμιση φέτας!


ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μέτριο κρεμμύδι
3 φέτες ψωμί
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 αβγό
1 κ.σ ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
200 γρ. φέτα
αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Τρίβουμε το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη.
  2. Βρέχουμε το ψωμί με νερό και το στύβουμε.
  3. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το δυόσμο, το αβγό, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά. 
  4. Πλάθουμε το μίγμα σε μπιφτέκια, βάζοντας προσεκτικά στο κέντρο ένα κομμάτι φέτα και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (180 βαθμούς) για 40 λεπτά, γυρίζοντάς τα μια φορά στο μέσο του ψησίματος. 
~ 375 θερμίδες , 10 υδατάνθρακες ανά μερίδα

Πηγή: Χρυσές συνταγές, από τη Μαριλλένα Ιωαννίδου

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Ζεστή σαλάτα με λάχανο και τυρί κρέμα

Μια νόστιμη σαλάτα που συνοδεύει τέλεια κοτόπουλο ή χοιρινό!


ΥΛΙΚΑ 
4 φλ. λάχανο τριμμένο
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 κ.σ βούτυρο
2 κ.σ νερό
1 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη
3 κ.σ τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
2 φέτες ζαμπόν κομμένες σε κυβάκια (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το λάχανο, το ζαμπόν, την πιπεριά και το κρεμμύδι.
  2. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το ξύδι και τα μπαχαρικά. 
  3. Προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το τηγάνι και αφήνουμε για 6-8 λεπτά. 
  4. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. 


~ 103 θερμίδες , 7 υδατάνθρακες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Χοιρινό με κόκκινη πιπεριά, απλό και νόστιμο

Πιο απλό δεν γίνεται κι όμως γευστικά θα ευχαριστήσει όποιον το δοκιμάσει! Είναι επιπλέον συνταγή με λίγες θερμίδες και χαμηλή σε υδατάνθρακες.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
450 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε φιλετάκια (~2 εκ. πάχος)
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
1/2 φλ. λευκό κρασί
1-2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κ.γ ελαιόλαδο
1 κ.γ κόκκοι μαύρου πιπεριού
1/4 φλ. ζωμός κοτόπουλου
1 κ.γ cornflour διαλυμένο σε 1 κ.σ νερό
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα γουδί λιώνουμε το σκόρδο, ρίχνουμε το αλάτι, 1 κ.γ ελαιόλαδο, τους κόκκους του πιπεριού και τα λιώνουμε μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Χτυπάμε τα φιλετάκια μας να ανοίξουν μέχρι να έχουν περίπου 0,5 εκατοστό πάχος. 
  3. Ρίχνουμε τα φιλέτα στο μείγμα με το σκόρδο και τα ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-4 ώρες στο ψυγείο. 
  4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
  5. Ρίχνουμε το τηγάνι το χοιρινό με την μαρινάτα του. Αφήνουμε το κρέας να πάρει χρώμα, για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. 
  6. Φεύγουμε το χοιρινό από το τηγάνι και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη σκεπασμένο.
  7. Ρίχνουμε στο τηγάνι την κόκκινη πιπεριά και σοτάρουμε για 2-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς όμως να λιώσουν. 
  8. Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το μισό περίπου, ρίχνουμε τον βραστό ζωμό κοτόπουλου, το cornflour, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
  9. Προσθέτουμε ξανά στο τηγάνι το χοιρινό και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να σιγοψηθεί. 
  10. Στίβουμε το χυμό από ένα λεμόνι και κόβουμε το άλλο σε φέτες. 
  11. Μεταφέρουμε το φαγητό μας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Γαρνίρουμε γύρω γύρω με φέτες λεμονιού. 



~ 230 θερμίδες , 6 υδατάνθρακες 

Πηγή: http://allrecipes.com/recipe/portuguese-pork-with-red-peppers

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι για απώλεια βάρους


Ένα απλό ρόφημα που βοηθάει τον οργανισμό μας να χάσει τα περιττά κιλά. Πίνουμε μια κούπα το πρωί με άδειο στομάχι και μια κούπα πριν τον ύπνο με άδειο στομάχι.

ΥΛΙΚΑ (1 άτομο)
1 κούπα βραστό νερό
χυμό από φρέσκο λεμόνι
1 κουταλάκι μέλι
1/4 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη ή μισό ξυλάκι κανέλα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύουμε τη κανέλα στο βραστό νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι, το λεμόνι και ανακατεύουμε.
  3. Δεν προσθέτουμε το μέλι σε ζεστό νερό γιατί θα σκοτώσει τα οφέλη του μελιού. 
  4. Μπορούμε να προσθέσουμε επίσης: 1/4 κ.γ τζίντζερ, φύλλα μέντας ή βασιλικού ή φύλλα λουίζας ή πράσινο τσάι.  

 Η συνταγή είναι από το www.enter2life.gr.

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Σαλάτα με μπρόκολο και κουνουπίδι

Κρύα σαλάτα με μπρόκολο, κουνουπίδι και αυγό!


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
200 γρ. μπρόκολο
200 γρ. κουνουπίδι
1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αυγό βρασμένο
150 γρ. γιαούρτι με λίγα λιπαρά
50 γρ. κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
χυμός από μισό λεμόνι
1 κ.γ σκόνη κάρυ
1/4 κ.γ ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
1 κύβος λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο και τα κόβουμε σε μπουκετάκια.
  2. Βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα τον κύβο και βράζουμε το μπρόκολο με το κουνουπίδι για περίπου 7 λεπτά. 
  3. Τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  4. Πλένουμε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε μικρά δαχτυλιδάκια. 
  5. Κόβουμε το αυγό σε κυβάκια.
  6. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την κρέμα, το λεμόνι, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. 
  7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα, ρίχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε. 


~ 164 θερμίδες, 10 υδατάνθρακες ανά μερίδα  



Print Friendly and PDFPrint Friendly

Φιλέτο με κόκκινη σάλτσα δαμάσκηνου

Μοσχαρίσιο φιλέτο με κατακόκκινη σάλτσα!
Σερβίρουμε με μπόλικη αγάπη και.. Happy Valentine's day!!


ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
2 φιλέτα μοσχαρίσια (ή κοτόπουλο ή γαλοπούλα)
1 κ.γ μείγμα μπαχαρικών για κρέας
1 κ.γ ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:
3 ώριμα δαμάσκηνα
1/4 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ σόγια σος
1/4 κ.γ τζίντζερ τριμμένο
1 κ.σ μαύρη ζάχαρη
1 κ.γ ξύδι μπαλσάμικο
3-4 κ.σ κόκκινο κρασί
1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 κ.γ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Μοιράζουμε τα δαμάσκηνα στα δύο και αφαιρούμε το κουκούτσι. 
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.γ ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. 
  3. Ρίχνουμε το σκόρδο και τα δαμάσκηνα, αφήνουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, το ξύδι και τη ζάχαρη. 
  4. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγανάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. 
  5. Λιώνουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόγια σος και το τζίντζερ. 
  6. Δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. 
  7. Αλείφουμε τα φιλέτα με το μείγμα μπαχαρικών.
  8. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τα φιλέτα ανάλογα με το πόσο ψημένα τα προτιμάμε. 
  9. Σερβίρουμε με 1-2 κ.σ ζεστή σάλτσα πάνω σε κάθε φιλέτο και την υπόλοιπη σάλτσα σαν συνοδευτικό. 
  10. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα από την προηγούμενη μέρα, να την κρατήσετε στο ψυγείο και να τη ζεστάνετε πριν το σερβίρισμα. 



~ 340 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Σολωμός με γαρίδες και σάλτσα

Απίστευτα νόστιμο φαγητό! Γίνεται τόσο εύκολα που θα σας ξαφνιάσει το πόσο γευστικό βγαίνει.


ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
2 φιλέτα σολωμό (περίπου 120 γρ. το καθένα)
1/2 φλ. γαρίδες μικρές
1/4 φλ. χυμός πορτοκαλιού
1/4 φλ. κρασί
1 κ.γ μουστάρδα
4 κ.σ κρέμα γάλακτος light
1 κ.σ βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, κάρυ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. 
  2. Κόβουμε 2 κομμάτια λαδόκολλα στα οποία θα κλείσουμε μέσα τα φιλέτα του σολωμού. 
  3. Απλώνουμε τα 2 κομμάτια λαδόκολλας πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο το οποίο έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψί.
  4. Σε κάθε λαδόκολλα τοποθετούμε ένα φιλέτο σολωμού, πάνω από κάθε φιλέτο ρίχνουμε κρασί και χυμό πορτοκαλιού, αλατοπιπερώνουμε και πάνω βάζουμε τις γαριδούλες μας.
  5. Κλείνουμε τις λαδόκολλες σε πουγκάκια και τις κλείνουμε και τις 2 μαζί με το αλουμινόχαρτο. 
  6. Στο ταψί βάζουμε από το πλάι λίγο νεράκι προσεχτικά ώστε να μην μπει νερό μέσα στο αλουμινόχαρτο. 
  7. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς. 
  8. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και ανοίγουμε τα πουγκάκια μας χωρίς όμως να τους χαλάσουμε το σχήμα. 
  9. Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε τη μουστάρδα, την κρέμα και 3-4 κουταλιές από του ζουμάκι που έβγαλαν τα ψαρικά στη λαδόκολλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
  10. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και κάρυ δοκιμάζοντας τη γεύση. 
  11. Τοποθετούμε σε κάθε πιάτο ένα πουγκάκι, πάνω ρίχνουμε λίγη σάλτσα και σερβίρουμε με βρασμένα μπρόκολα και ρύζι. 


 ~ 253 θερμίδες , 6.5 υδατάνθρακες

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Η πιο light καρμπονάρα

Δεν ξέρω αν λέγεται καρμπονάρα είναι πάντως πραγματικά πολύ νόστιμη μακαρονάδα! Δοκιμάστε την!


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
250 γρ. σπαγγέτι (καλύτερα ολικής άλεσης)
1/2 ποτήρι γάλα με λίγα λιπαρά
3 κ.σ τριμμένο τυρί light
6 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε κυβάκια
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 αυγό
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
τριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. 
  2. Χτυπάμε το γάλα με το τυρί, τον μαϊντανό και το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε τη γαλοπούλα, τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια και το σκόρδο (χωρίς λάδι).
  4. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτοντας αν χρειάζεται 2-3 κ.σ νερό από τα μακαρόνια που βράζουν. 
  5. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το κρασί.
  6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα.
  7. Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε τα μακαρόνια. 
  8. Ρίχνω το αυγό με το κρασί στα μακαρόνια και ανακατεύω καλά. 
  9. Σερβίρουμε αμέσως. 


~ 368 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Γιουβέτσι με κοτόπουλο και φέτα

Ένα πεντανόστιμο και χορταστικό πιάτο! 


ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
6 κομμάτια κοτόπουλο (στήθος ή/και μπούτι, ότι προτιμάτε)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτί κονκασέ ή 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
2 κ.σ ελαιόλαδο
1,5 φλ. κριθαράκι
3,5 φλ. βραστό νερό
αλάτι, πιπέρι, κανέλα, κύμινο, σκόρδο σε σκόνη
2 κ.σ τριμμένη φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. 
  3. Βγάζουμε από το τηγάνι το κοτόπουλο και ρίχνουμε το κρεμμύδι. 
  4. Το αφήνουμε να μαλακώσει προσέχοντας μην μαυρίσει και προσθέτουμε το κριθαράκι.
  5. Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε για 1 λεπτάκι μέχρι να απορροφηθεί.
  6. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά μας σε ποσότητες που προτιμάμε. 
  7. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε για 2 λεπτά να βράσει. 
  8. Σε ένα ταψί ή γάστρα τοποθετούμε αραιά τα κομμάτια κοτόπουλου και ρίχνουμε ενδιάμεσα το κριθαράκι με τη σάλτσα. 
  9. Από πάνω ρίχνουμε τη φέτα, σκεπάζουμε το ταψί και το βάζουμε στο φούρνο.
  10. Αφήνουμε για μισή ώρα περίπου και στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε μέσα μέχρι να σερβίρουμε.


~ 310 θερμίδες ανά μερίδα

Print Friendly and PDFPrint Friendly

Μπριζόλες με γλυκιά σάλτσα μουστάρδας

Ο συνδυασμός χοιρινού με γλυκιές σάλτσες είναι το καλύτερό μου! Το κρέας καραμελώνει και γίνεται πολύ μαλακό.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς λίπος
1 κ.γ ελαιόλαδο
1 κ.σ σάλτσα σόγιας
1 κ.γ μουστάρδα
1 κ.σ μαρμελάδα χρυσόμηλο (βερύκοκκο) ή πορτοκάλι
 1/4 φλ. κρύο νερό
1 κ.γ καλαμποκάλευρο
0,5 κ.γ τριμμένο τζίντζερ
σκόρδο σε σκόνη, μαύρο πιπέρι
1 κ.γ σάλτσα τσίλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα τις μπριζόλες. 
  2. Ψήνουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα. 
  4. Ρίχνουμε τη σάλτσα στις μπριζόλες, κλείνουμε το τηγάνι και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσουν τη σάλτσα και να πάρουν ένα σκούρο χρώμα. 
  5. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ. 



~ 261 θερμίδες / 6,5 υδατάνθρακες 

    Print Friendly and PDFPrint Friendly

    Σούπα, αποτοξινωτική και λιποδιαλυτική

    κ. Ηλίας Σταφυλάς, EXLUSIVE CHEF «Le Monde Groupe» προτείνει μια υπέροχη σούπα, αποτοξινωτική και λιποδιαλυτική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
    Ότι πρέπει μετά το φαγοπότι των γιορτών! 
    Υλικά
    • 2 μεγάλα καρότα
    • 4 μέτριες πιπεριές
    • Μισό κιλό σέλινο
    • 5 ντομάτες
    • 1 λάχανο
    • 6 φρέσκα κρεμμύδια

    Εκτέλεση
    1. Κόβουμε σε κομμάτια όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε για μισή ώρα. 
    2. Ένα μέρος της σούπας το περνάμε στο μπλέντερ και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο να δέσει. 
    3. Στο πιάτο μας προσθέτουμε ένα κουτάλι της σούπας λάδι, λίγο πιπέρι και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό. 
    4. Μπορούμε να τρώμε τη σούπα  μεσημέρι- βράδυ μέχρι και για 7 μέρες. 


    Πηγή: http://designmagazine.gr

    Print Friendly and PDFPrint Friendly
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...