Μακαρόνια με ελαιόλαδο και άρωμα από σκόρδο! Ταιριάζει πολύ με σαλάτα ρόκα.




ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
500 γρ. σπαγγέτι (1 πακέτο)
4 κ.σ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ή 1 κ.γ νιφάδες τσίλι
αλάτι
6 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.
2. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. 
3. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια αλλά κρατάμε ένα μέρος από το νερό τους.
4. Ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα περιχύνουμε με το αρωματισμένο λάδι. 
5. Ανακατεύουμε καλά και αν μας φαίνονται πολύ στεγνά προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε.
6. Σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα ή αν νηστεύετε με τριμμένα αμύγδαλα. 

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
200 γρ. ρύζι για πιλάφι
250 γρ. αρακά
50 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 λίτρο ζωμός κότας (ή λαχανικών)
2 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
2. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Βράζουμε το ρύζι στο ζωμό και 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο προσθέτουμε τον αρακά. 
4. Ανακατεύουμε το πιλάφι με τα κρεμμύδια και το σκεπάζουμε για 2-3 λεπτά με μια πετσέτα ώστε να δέσει.
5. Σερβίρουμε με γιαούρτι!

Ένα κινέζικο πιάτο για όσους αγαπούν τις γαρίδες!  

1. Τοποθετώ τις καθαρισμένες γαρίδες σε ένα μπολ και τις ανακατεύω καλά με το μισό καλαμποκάλευρο. 
2. Ρίχνω τον κύβο λαχανικών στο ζεστό νερό και όταν διαλυθεί προσθέτω το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο, το ξύδι, τη σόγια σος, το σκόρδο και τη ζάχαρη. Ανακατεύω καλά. 
3. Ζεσταίνω σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίχνω στο τηγάνι τις γαρίδες και σοτάρω για 3-4 λεπτά. 
5. Βγάζω τις γαρίδες από το τηγάνι και τις κρατώ σε ένα μπολ.
6. Στο τηγάνι ρίχνω τη σάλτσα τσίλι, τα κρεμμύδια και την πιπεριά και σοτάρω για 1 λεπτάκι. 
7. Προσθέτω τον ανανά και σοτάρω για άλλα 1-2 λεπτά. 
8. Ρίχνω τις γαρίδες, ανακατεύω και τα αφήνω για 1 λεπτό περίπου. 
9. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα με το ζωμό και το αφήνουμε για 1-2 λεπτά να δέσει. 
10. Σερβίρουμε με λευκό ρύζι μπασμάτι. 

ΥΛΙΚΑ (περίπου 22 μπισκότα)
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 κούπα νιφάδες βρώμης περασμένες στο μούλτι
χυμός από 2 ζουμερά πορτοκάλια (είναι σημαντικό να είναι φρέσκος κι όχι τυποποιημένος του εμπορίου)

1. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το baking powder και την αλεσμένη βρώμη (αν δεν κοσκινίζεται εντελώς δεν υπάρχει πρόβλημα, μερικές νιφάδες προσθέτουν στο αποτέλεσμα), προσθέτουμε την φρουκτόζη, την βανίλια κι αφού τα ανακατέψουμε λιγάκι χύνουμε τον χυμό πορτοκαλιού.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε αφού έχουν αρχίσει να δένουν τα υλικά μας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά στέρεη, πιο σφιχτή από ζύμη για κέικ, όχι όμως σαν ψωμί. 
3. Στρώνουμε στο ταψί μια λαδόκολλα και βάζουμε περίπου μιάμιση κουταλιά σούπας από το μείγμα μας αφήνοντας απόσταση μεταξύ των μπισκότων μας γιατί φουσκώνουν. 
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' για περίπου 10 λεπτά. 

1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον κύβο και το αφήνουμε να βράσει.
2. Προσθέτουμε τα μακαρόνια στο νερό και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
3. Όσο ετοιμάζουμε τα μακαρόνια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε αν θέλουμε τις νιφάδες τσίλι.
4. Ρίχνουμε τον τόνο στο τηγάνι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κάππαρη, τον ντοματοπολτό, λίγο σκόρδο και αλάτι.
5. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα μας και αν θέλουμε προσθέτουμε το ξύδι για πιο έντονη γεύση.
6. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και ρίχνουμε λίγες κουταλιές νερό από τα μακαρόνια.
7.  Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για περίπου 7 λεπτά τη σάλτσα  να σιγοβράσει. 
8. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. 
9. Ανακατεύουμε προσεκτικά με μια κουτάλα και προσθέτουμε λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σολωμός με πιπεράτη κρούστα! Σερβίρετέ το με πικάντικες πατατούλες και ..καλή όρεξη!

Μια πλούσια χορταστική και δροσερή σαλατούλα με τόνο!



ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
1  κονσέρβα τόνο σε νερό
100 γρ . καλαμπόκι
6-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 καρότο τριμμένο
2 φλ. ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
0,5 φλ. άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο
1 πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

για τη σως:
0,25 κ.γ μουστάρδα
2 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ χυμός από λεμόνι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα. 
2. Χτυπάμε τα υλικά για σως και αλλάζουμε τις ποσότητες των υλικών δοκιμάζοντας λίγο τη γεύση.
3. Περιχύνουμε τη σάλτσα στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά.
4. Μοιράζουμε σε 2 πιάτα, ρίχνουμε από πάνω φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε! 

Κυπριακή συνταγή για φακές με ρύζι από τη φίλη μου Μαριλένα!! Δοκιμάστε την!

Οι πιο νόστιμες πατάτες που έχετε δοκιμάσει!! Γίνονται πιο ωραίες από τηγανιτές αφού μένουν μέσα μαλακές και απ' έξω τραγανές.


ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
6 μέτριες πατάτες
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.γ σπόρους μουστάρδας
1-2 κ.γ κύμινο
1/2 κ.γ πάπρικα
1/2 κ.γ τσίλι σε νιφάδες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κ.σ χυμό λεμονιού
αλάτι
κόλιανδρο φρέσκο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά να κρατήσουν το σχήμα τους.
3. Τις στραγγίζουμε καλά και τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
4. Τις απλώνουμε σε ένα ταψί του φούρνου και τις ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά.
5. Σερβίρουμε αφού τις πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. 

Wraps με μαριναρισμένες γαριδούλες, σαλάτα και σως γιαουρτιού!



ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
8 γαρίδες
μαρούλι
φρέσκο κόλιανδρο
ντομάτα
2 μικρές αράβικες πίτες

για τη μαρινάδα: 
χυμός από 1 πορτοκάλι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
μαϊντανός
ξύσμα από μισό λεμόνι
λίγο ούζο

1 κ.σ ταχίνι ή ντιπ γιαουρτιού ή γουακαμόλε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, βάζουμε μέσα τις γαρίδες και τις κρατάμε για ένα βράδυ στο ψυγείο.
2. Ψήνουμε τις γαρίδες μαζί με τη σάλτσα τους για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς στο φούρνο.
3. Ζεσταίνουμε τις πιτούλες μας, πάνω βάζουμε τα λαχανικά, τις γαρίδες και 1 κ.σ σάλτσα.
4. Τυλίγουμε τις πίτες, μοιράζουμε στη μέση και σερβίρουμε! 

Πρόκειται για τη γνωστή λευκή κρέμα με χαλεπιανά αλλά σε νηστίσιμη εκδοχή με λίγα λιπαρά. Δοκιμάστε την!!

Κοκκινιστό κριθαράκι με θαλασσινά! Μια νηστίσιμη, υγιεινή συνταγούλα με γεύση και άρωμα θάλασσας!

Μια απλή σαλάτα με βραστά λαχανικά και άνηθο. Είναι πολύ χορταστική και σαν συνοδευτικό αλλά και ως κύριο πιάτο!


ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
2 πατάτες
2 καρότα
1/2 φλ. αρακάς
1 πράσο
3-4 κλωναράκια άνηθο
1 κ.σ ελαιόλαδο
1/4 κ.γ μουστάρδα
χυμός από μισό λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε.
2. Βράζουμε τα καρότα τις πατάτες και το πράσο σε αλατισμένο νερό.
3. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τον αρακά και τον άνηθο  και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
5. Για τη σάλτσα μας χτυπάμε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμόνι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά και σερβίρουμε!

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάτα μας και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες.
3. Μαρινάρουμε τις γαρίδες για τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο. 
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά.
6. Ρίχνουμε τις γαρίδες και κρατάμε τη μαρινάτα τους.
7. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε και τη μαρινάτα. 
8. Σερβίρουμε με ρύζι και πράσινη σαλάτα!

Πάντα σε περίοδο νηστείας τα ζυμαρικά έχουν την τιμητική τους. Αυτές οι συνταγούλες είναι νηστίσιμες,   χαμηλές σε θερμίδες και όμως νοστιμότατες!! 
Αντικαθιστούμε σε κάθε περίπτωση τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών και αντί για τριμμένο τυρί βάζουμε λίγα καρύδια ή αμύγδαλα τριμμένα.

Σπαγγέτι με ντοματίνια και βασιλικό

Πολύ απλή σαλτσούλα που δίνει για υπέροχη, λεπτή γεύση στο ψάρι.


ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
1 κ.σ βούτυρο ανάλατο
2 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
αλάτι, πιπέρι
σκόρδο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα για 1 λεπτό.
3. Ρίχνουμε και το κρασί μας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε μέχρι να βράσει. 
4. Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου  7 λεπτά, ή μέχρι το υγρό να έχει μειωθεί σχεδόν στο μισό. 
5. Προσθέτουμε λίγα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώνουμε. 
6. Σερβίρουμε πάνω από σολομό ψημένο στο φούρνο.

1. Βράζουμε τα λαχανικά μας είτε σε νερό είτε στον ατμό ώστε να είναι ακόμα τραγανά.
2. Ξεπλένουμε τα λαχανικά με κρύο νερό.
3. Τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε σε βαθύ μπολ.
4. Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα μας και την αφήνουμε για λίγα λεπτά στο ψυγείο.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά μας και ανακατεύουμε.
6. Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο τη σαλάτα και τη σερβίρουμε κρύα!

1. Περνάμε της γαρίδες σε ξυλάκια για σουβλάκι.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
3. Αλείφουμε τις γαρίδες με τη σάλτσα και τις αφήνουμε για τουλάχιστο μισή ώρα στο ψυγείο. 
4. Τις ψήνουμε στη σχάρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. 
5. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστές.
6. Μπορείτε να φτιάξετε έξτρα σαλτσούλα για να συνοδέψετε τις γαριδούλες. 

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το κάρυ, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και το ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε και το χυμό πορτοκάλι και μόλις βράσουν ρίχνουμε το φιδέ.
3. Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε το ζωμό μας και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά. 
5. Ρίχνουμε και τα cranbberies και το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 
6. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα. 
7. Για το σερβίρισμα μπορούμε να το στολίσουμε πολύ όμορφα με πράσινα κρεμμυδάκια, cranbberies, σταφίδες ή ότι άλλο σκεφτείτε!