Light Συνταγές

Μια πράσινη σούπα με μπρόκολο, συνταγή του κλινικού διαιτολόγου-διατροφολόγου  Κωνσταντίνου Ξένου.

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. 
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας. 
3. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και την πατάτα. 
4. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει. 
5. Όταν η πατάτα μαλακώσει ρίχνουμε το μπρόκολο και αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά να βράσει. 
6. Πολτοποιούμε τη σούπα μας και αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό.
7. Δοκιμάζοντας αλατοπιπερώνουμε.
8. Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με 1-2 κριτσίνια.  

Print Friendly

1. Κόβουμε σε κομμάτια όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε για μισή ώρα. 
2. Ένα μέρος της σούπας το περνάμε στο μπλέντερ και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο να δέσει. 
3. Στο πιάτο μας προσθέτουμε ένα κουτάλι της σούπας λάδι, λίγο πιπέρι και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό. 
4. Μπορούμε να τρώμε τη σούπα  μεσημέρι- βράδυ μέχρι και για 7 μέρες. 

Print Friendly

Ίσως  πιο αγαπημένη ελληνική συνταγή για σούπα! Αν θέλουμε προσθέτουμε και ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο και έχουμε ένα νόστιμο γεύμα.

Εγώ την φτιάχνω συχνά για μεσημεριανό όταν ξέρω πως το βράδυ θα βγω, αφού είναι χορταστική και σε κρατάει ενώ έχει λίγες θερμίδες.

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

1 κύβος ζωμός κοτόπουλου

4 φλ. νερό

1/4 φλ. ρύζι για σούπα

3 αυγά

3 κ.σ λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βράζουμε το νερό και διαλύουμε τον κύβο από ζωμό κοτόπουλου.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε για 7-8 λεπτά να βράσει.
3. Αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το λεμόνι μέχρι να ανακατευτούν καλά. 
5. Στο μπολ με τα αυγά ρίχνουμε σιγά σιγά περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό του ρυζιού, ανακατεύοντας παράλληλα καλά με το σύρμα. 
6. Ρίχνουμε το ζουμάκι με τα αυγά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι το αυγό να έχει διαλυθεί και η σούπα να πήξει λίγο, για 1-2 λεπτά.
7. Δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι.

~ 144 θερμίδες, 12 υδατάνθρακες

Print Friendly